معجّنات السبانخ والجبن

المقادير :
-60 غراماً من الجبن الأبيض غير المملّح
-400 غرام من السبانخ المطبوخة
-حبة من البصل، مفرومة
-70 غراماً من النعناع
-3 ملاعق من زيت الزيتون
-بهارات (ملح وفلفل أسود و20 غراماً من الحبّة السوداء و20 غراماً من السمسم)
-صفار بيضة
مقادير العجينة:
-كوب من الدقيق
-ملعقة من الفانيليا
-ملعقتان من الخميرة
-بيضة
-نصف كوب من الماء
-ملعقة من الـ "أوفلت" وهو نوع من أنواع الفانيليا المخلوطة بـ "البايكنج باودر" يساهم في رفخ العجينة
-ذرّة من الملح والسكر
-40 غراماً من الزيت

طريقة التحضير:
1- تعدّ العجينة عبر خلط مكوّناتها، مع إضافة الماء إليها تدريجياً حتى تتماسك، ثم تعجن جيّداً، وتدع لمدّة نصف ساعة حتى تختمر.
2- تقسم إلى كرات صغيرة، ثم تحشى (ينصح بإيداع قسم منها) بمزيج مؤلّف من السبانخ والبصل، وذلك بعد تقليب السبانخ مع البصل وزيت الزيتون في مقلاة على النار لمدّة 5 دقائق. تشكّل العجينة على شكل مثلثات، بعد حشوها، وترصّ في صينية الخبز.
3- تشكّل الكميّة المتبقية من العجينة بشكل مستطيل، وتحشى بالجبن والنعناع، وترصّ في صينيّة الخبز.
4 -يدهن وجه الفطائر بصفار البيض وترشّ الحبّة السوداء والسمسم عليها. ثم، تخبز لمدّة 20. تقدّم ساخنة.