سلطة ورق عنب الكينوا

المقادير:
- نصف كيلوغرام من ورق العنب الأخضر
- نصف كوب من الحمّص الأخضر
- 1 كوب ونصف من الكينوا
- كوب من الطماطم المقطعّة الى قطعٍ صغيرة
- نصف كوب من البصل المفروم الناعم
- ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
-5 ملاعق صغيرة من النعناع الأخضر المفروم
- 10 ملاعق من البقدونس المفروم
- نصف كوب من زيت الزيتون
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون
- رشّة من الملح (حسب الرغبة)
- نصف كوب من الماء .

طريقة التحضير:
1- يوضع ورق العنب الأخضر في الماء المغلي لثوانٍ قليلة كي يذبل ثم يصفّى.
2- تغسل جميع الخضراوات جيداً ثم تفرم الى قطع متساوية.
3- في وعاء: يخلط الكينوا، البقدونس، النعناع، البصل، الطماطم، زيت الزيتون والملح والفلفل .
4- توضع أوراق العنب على الطاولة، نضيف إليها ملعقة صغيرة من الحشوة، ثم نغلقها عن الاطراف ونلفّها جيداً.
5- نكرّر العملية الى أن تنتهي كمية ورق العنب كلها.
6- نصفّ أوراق العنب في قدر، ونغطّي الوجه بطبق مقلوب.
7- نغمر ورق العنب بالماء، ونطهوه على حرارة متوسطة.
8- بعد ساعة نرفع الطبق، نضيف عصير الليمون إليه، ونواصل الطهي على نار خفيفة الى أن ينضج تماماً ورق العنب .
9- تقدّم سلطة ورق عنب الكينوا باردة، وتزيّن بالحمّص الاخضر المسلوق.

المقاديرلـ 6 اشخاص
مدة التحضير: ساعتان
مدة الطهي: ساعتان