المقادير:
-كيلوغرام من الفلفل الحار الطازج الأحمر والأخضر
-نصف لتر من الزيت النباتي، للقلي
-ربع كوب من الملح
-ملعقة كبيرة من السيترريك أسيد (ملح ليمون)
-ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة
-فصّان من الثوم
-ورقة غار
- ملعقتان صغيرتان من الكركم
طريقة التحضير:
1 -ينظف الفلفل الحار بنوعيه، ويقطّع إلى شرائح.
2- يسخّن الزيت، ويقلى الفلفل فيه، وتضاف المكوّنات الأخرى، مع التحريك.ثم، يدع هذا الخليط جانباً، حتى يبرد.
3 -يحفظ في برطمان يحكم غلقه، ثم يوضع في الثلاجة، ويمكن البدء في استهلاكه بعد يوم أو يومين، على أن يغطّى الفلفل كلياً بالزيت (ينصح باستعمال زيت دوار الشمس).
نصيحة "الشيف":
يجب إبقاء البرطمان في الثلاجة وخصوصاً بعد فتحه، لتفادي فساد محتواه وتعفنه.
-كيلوغرام من الفلفل الحار الطازج الأحمر والأخضر
-نصف لتر من الزيت النباتي، للقلي
-ربع كوب من الملح
-ملعقة كبيرة من السيترريك أسيد (ملح ليمون)
-ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة
-فصّان من الثوم
-ورقة غار
- ملعقتان صغيرتان من الكركم
طريقة التحضير:
1 -ينظف الفلفل الحار بنوعيه، ويقطّع إلى شرائح.
2- يسخّن الزيت، ويقلى الفلفل فيه، وتضاف المكوّنات الأخرى، مع التحريك.ثم، يدع هذا الخليط جانباً، حتى يبرد.
3 -يحفظ في برطمان يحكم غلقه، ثم يوضع في الثلاجة، ويمكن البدء في استهلاكه بعد يوم أو يومين، على أن يغطّى الفلفل كلياً بالزيت (ينصح باستعمال زيت دوار الشمس).
نصيحة "الشيف":
يجب إبقاء البرطمان في الثلاجة وخصوصاً بعد فتحه، لتفادي فساد محتواه وتعفنه.
