المقادير:
- علبة واحدة من المعكرونة السباغيتي
- نصف كيلوغرام من القريدس المتوسط الحجم المقشّر والمنظّف
- ربع كيلوغرام من الكالاماري أو الصبيدج
- كيلوغرام من بلح البحر
- حبّة واحدة من البصل الاحمر
- حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحار المفروم
- 3 فصوص من الثوم المدقوق
- 4 حبّات من البندورة متوسطة الحجم المفرومة
- ربع كوب من البقدونس المفروم
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ربع كوب من مرقة السمك الجاهزة من السوبرماركت
- حبّة واحدة من الكوسى المقطّعة الى شرائح
- رشّة من الملح
- رشّة من البهار الأسود
- أوراق من الحبق (حسب الرغبة)
- نصف كوب من الماء
طريقة التحضير:
1-يغسل القريدس وبلح البحر والكالاماري جيداً ومن ثم يقطّع الأخير الى حلقات متساوية.
2-تقطّع حبّة البصلة الى 4 أرباع وتوضع في إناء كبير، يضاف إليها الماء وعصير الليمون الحامض، ويضاف اليها بلح البحر، وتبقى على النار لمدة تتراوح ما بين 5 الى 8 دقائق حتى تتفتّح حبّات بلح البحر.
3-تخرج هذه الحبّات من الماء ويخرج اللحم من داخلها (نصف الكمية) وتبقى الكمية المتبقية بلحمها للزينة.
4-تسلق المعكرونة السباغيتي بالماء مع القليل من زيت الزيتون والملح ، ومن ثم تغسل وتصفّى الى حين الإستعمال.
5-يسخّن ما تبقّى من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، يضاف اليه حلقات الكالاماري والقريدس، ويقلّب المزيج لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى يصبح لون القريدس برتقاليا.
6-يضاف الى المزيج بلح البحر وحبّات البندورة
(هذه المقادير تكفي 4 أشخاص).
الموضوع السابق
الموضوع التالى
