الأرز بالدجاج لمرضى السكّري

الكميّة تكفي 8 أشخاص
المقادير:
-1250غ من فيليه صدر الدجاج
-150غ من اللحم المفروم خشنا
-كوبان و4/3 الكوب من الأرز الأميركي (500غ)
-نصف كوب من البصل المفروم ناعماً (100غ)
-ملعقتان صغيرتان من الزبدة 75% دسم أقل (10غ)
-ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة طعام من نشاء الذرة (10غ)
-ملعقة صغيرة أي (2غ) من :
-البهار الحلو
-القرفة المطحونة
-برش جوزة الطيب
-الكمون المطحون
-الهال المطحون

المواد العطرية :
-بصلة متوسطة (150غ)
-جزرتان (100غ)
-كرّاث (75غ)
-كرفس (75غ)
-3 فصوص من الثوم (10غ)
-ورقتا غار
-عودا قرفة

طريقة التحضير :
1- يقلّى البصل مع الزبدة حتى يشقرّ ثم يضاف اللّحم وتترك لمدّة 10 دقائق حتى تنضج.
2- يضاف نصف كمية البهارات (نصف ملعقة من كل صنف) والملح وتترك جانبا".
3- يحمّر صدر الدجاج في الفرن ثم تضاف إليه المواد العطريّة ويغمر بالماء ويترك ليغلي حتى ينضج لمدّة 25 دقيقة.
4- تصفّى المرقة ويؤخذ قسم منها للأرزّ و القسم الآخر يوضع على النار مع نشاء الذرة ويضاف إليه قسم من البهارات تقريبا" نصف ملعقة صغيرة من كلّ صنف.
5- يضاف الأرزّ إلى اللّحم ويقلّب المزيج قليلا" على النار ثم يضاف إليه ليتر من مرقة الدجاج ويترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدّة 20 دقيقة.

فوائد الدجاج :
يتميَز الدجاج بتركيبته الغنيًة بالبروتينات والقليلة الدهون. كما ان الدجاج مصدر مهم للنياسين والسيلينيوم ما يجعله مفيداً جداً في الوقاية من الامراض السرطانية ومن مرض الالزهايمر وفقدان الذاكرة مع التقدم في العمر.
ان 120غ من الدجاج تؤمن نسبة 72% من حاجات الجسم اليومية للنياسين و40% منها للسيلينيوم.
علاوة عليه يحتوي الدجاج ايضاً على الفوسفور و الفيتامين "بي 6 ".

ارشادات:
يحتوي الدجاج على مادة البورين وبالتالي ينصح بعدم الافراط بتناوله للأشخاص الذين يعانون زيادة نسبة الملوحات في الدم.

القيمة الغذائيّة للشخص الواحد:
الطاقة :437 وحدة حرارية
البروتينات: 43.5 غ
الدهون:4 غ
الدهون المشبعة :1.5 غ
الكولسترول: 100 ملغ
النشويات :52.5 غ
الألياف: 1.5 غ
الحديد: 2.5 ملغ
الصوديوم: 410 ملغ
الكلسيوم : 48 ملغ