المقادير :
-250 غراماً من بياض البيض
-250 غراماً من صفار البيض
-250 غراماً من سكر البودرة
-250 غراماً من السكر
-250 غراماً من الزبدة
-250 غراماً من الشوكولاته الداكنة
-250 غراماً من الدقيق
-250 غراماً من المكسرات، للتزيين
-ملعقتان من الفانيليا
مقادير الحشوة:
-250 غراماً من الشوكولاته "غنّاج" chocolate ganage
-125 غراماً من الكريما
طريقة التحضير:
1 ـ لإعداد الحشوة: تذّوب الشوكولاته في وعاء يوضع داخل وعاء آخر يحتوي على ماء يغلي على النار (حمّام ساخن)، ثم تخفق مع الكريما.
2ـ في وعاء، يخفق بياض البيض مع السكر الناعم بواسطة الخلاط.
3ـ في وعاء ثان، يخفق صفار البيض مع السكر العادي.
4ـ تذوّب الزبدة على النار.
5ـ تذوّب الشوكولاته في حمام ساخن.
6ـ بعد خفق صفار البيض مع السكر، يضاف الدقيق والشكولاته المذوبة والزبدة المذوبة وملعقة من الفانيليا. وتخفق هذه المكونات معاً، ثم يضاف خليط بياض البيض والسكر الناعم إلى هذا المزيج.
7 ـ تدهن الصينية بالزبدة والدقيق أو بورق الزبدة، ويسكب الخليط داخلها. ويتمّ ادخالها إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة، على حرارة150 درجة مئوية.
8 ـ بعد إخراج الصينية من الفرن، تترك حتى تبرد، ثم يقسم قالب الحلوى إفقياً إلى قسمين، لوضع الحشوة. يدهن سطحه بالشوكولاته ويزيّن بالمكسرات، ويقدّم بارداً.
الموضوع السابق
الموضوع التالى
