طاجن الخضر الخريفية

المقادير:
-ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
-حبتان من البصل ، مقشرتان ومفرومتان
-فصّان من الثوم، مقشران ومفرومان
-ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة
-ملعقتين كبيرتان من صلصة الهريسة التونسية
-4 حبات من الجزر، مقشرة ومقطعة من أنصافها إلى شرائح طولية
-3 حبات من الجزر الأبيض، مقشرة ومقطعة إلى شرائح طولية
-حبتان من البطاطس الحلوة، مقشرتان ومقطعة كل حبة منها إلى 4 قطع
- 300 غرام من القرع الأميركي، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بسماكة 2.5 سنتيمتراً
- 600 ملليلتر من مرق الخضر الساخن
-ملح وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة
- 400غرام من الحمص المعلب، مجففة
- 400 غرام من البندورة المعلبة، مقطعة
-ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

طريقة التحضير:
1-يحمّى الزيت في طنجرة، يقلّب البصل فيه لمدة 5 دقائق بحيث يصبح طرياً ولكن ليس بنيّ اللون.ثم، يضاف كلّ من الثوم وصلصة البندورة وصلصة الهريسة التونسية، مع الطهو لمدة دقيقة.
2-بعدها، يضاف كلّ من الجزر والجزر الأبيض والبطاطس الحلوة والقرع الأميركي. يصب المرق، ويتبّل هذا المزيج.
3- تغطّى الطنجرة، وتطهى هذه المكوّنات على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، إلى أن تنضج الخضر.ويحرّك معها كلّ من الحمص والبندورة المعلبة، مع التسخين لمدة 5 دقائق. يقدّم هذا الطبق، بعد نثر أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة عليه.