غداء الخميس:شوربة الفطر

المقادير:
-30 غراماً من الفطر المشكّل الجاف المعبّأ
-30 غراماً من الزبدة
-حبّة من البصل، مفرومة
-250 غراماً من الفطر البني، مقطّعة
-مكعّب من مرق الخضر
-ملح وفلفل، حسب الرغبة
-قليل من الثوم المعمّر، للتزيين

طريقة التحضير:
1 -في قدر، يصبّ 600 ملليلتر من الماء المغلي، ويضاف الفطر الجاف، وينقع لمدّة 20 إلى 30 دقيقة.
2- تذوّب الزبدة في قدر عميقة، يقلّب البصل على حرارة متوسطة حتى يذبل، ويضاف الفطر البني لمدّة 5 دقائق إضافية، وذلك حتى يصبح طرياً. ثم، يصبّ 300 ملليلتر من الماء المغلي، ويذوّب فيها مكعّب المرق.
3-بعدها، يضاف الفطر الجاف (تدع بعض الحبّات للتزيين) مع ماء النقع، ويدع هذا المزيج حتى يغلي. ثم، تغطّى القدر، ويغلى هذا المزيج على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة إضافيّة.
4 -تنزع القدر عن النار، ويضرب هذا الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي. يزيّن بالثوم المعمّر والفطر، ويقدّم على الفور.

(هذه المقادير تكفي ثلاثة أشخاص).