المقادير:
-300 غرام من البطاطس صغيرة الحجم
- 600 ملليلتر من مرق الخضر الساخن
- 200 غرام من أطراف الهليون الطازج، مقصوصة
- 150 غراماً من حبّات الفاصولياء
- 100 غرام من جبن الماعز
- 12 ورقة من النعناع الطازج
للصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 4 حبّات من البصل الأخضر، مقطّعة إلى شرائح
طريقة التحضير:
- تقطّع البطاطس إلى أنصاف أو شرائح بدون أن تقشّر، توضع في طنجرة كبيرة مع المرق الساخن، وتدع على نار هادئة بدون تغطية الطنجرة لمدّة 9 إلى 10 دقائق.
- يضاف الهليون وحبّات الفاصولياء، تطهى لمدّة 3 إلى 4 دقائق إلى أن تنضج البطاطس ويتقلّص المرق. ثم، تصفّى الخضر بعناية في وعاء التقديم.
- لإعداد الصلصة: يسخّن الزيت في مقلاة صغيرة، ثم، يضاف البصل الأخضر، مع الطهو لمدّة دقيقة تقريباً، ذلك إلى أن يبدأ بالذبول.
- تسكب الصلصة الدافئة في الوعاء وتصبّ طبقة من الزيت على الخضر باستخدام اليدين. يقطّع جبن الماعز ويوضع في أعلى السلطة، إلى جانب أوارق النعناع.
