المقادير:
- زوج من صدور الدجاج
- بيضتان
- 30 غراماً من جبنة «البارميزان»
- دقيق، حسب الحاجة
- 20 غراماً من الزيت، للقلي
- 250 غراماً من «الفيتوتشيني»
- 50 غراماً من جبنة «الموزاريلا»
مقادير الصلصة:
- 100 غرام من البصل، مفرومة
-40 غراماً من الزبدة
- 200 غرام من البندورة، مفرومة
- نصف ملعقة من الصعتر
- نصف ملعقة من الحبق
- مكعبان من مرق الدجاج
طريقة التحضير:
- تغمّس صدور الدجاج في وعاء يحتوي على الدقيق. يخلط البيض وجبنة «البارميزان» جيداً في وعاء ثانٍ، ثم يغمّس الدجاج فيه، ليقلى بعدها.
- لإعداد الصلصة: في قدر توضع على النار، تضاف الزبدة ويقلّب فيها البصل المفروم، ثم يضاف مكعبا مرق الدجاج، ويبقى هذا المزيج حتى يصبح البصل ذهبيّ اللون. ثم، تضاف البندورة المفرومة، على حرارة خفيفة، وينثر الصعتر والحبق.
- أثناء القلي، تسخّن الصلصة وتضاف إلى «الفيتوتشيني».
- بعد القلي، يغطّى الدجاج بجبنة «الموزاريلا»، ويحمّر لدقائق قليلة في الفرن، ثم يقدّم بعد وضعه على «الفيتوتشيني».
