المقادير
• ربع كوب من التمر الهندي
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من السكر
•حبة من الفلفل الأحمر الحار، مفرومة ناعماً
• 600 غرام من فيليه السمك الأبيض
• ملح البحر، حسب الرغبة
• زيت، للقلي
للسلطة الآسيوية:
• حبة من الخيار، مقطّعة على شكل أنصاف أقمار
• 20 غراماً من أوراق النعناع
•20 غراماً من أوراق الكزبرة
• حبتان من بصل الربيع، مقطّعتان إلى شرائح
• نصف حبة من البصل الأحمر، مفرومة
• 125 غراماً من براعم الفول، مسلوقة
• 125 غراماً من البازلاء، مسلوقة
• حبة من الفلفل الأحمر الحار، منزوعة البذور ومقطّعة إلى شرائح
• 50 غراماً من الفستق المحمّص
• ملح البحر، حسب الرغبة
لصلصة السلطة:
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• عصير حبة من الليمون الحامض
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
• ملعقة كبيرة من السكر
• شرائح الليمون الحامض، للتقديم
طريقة التحضير
1. يضاف كلّ من التمر الهندي وصلصة الصويا والسكر والفلفل الحار في داخل وعاء. تحرّك هذه المكوّنات جيداً لتختلط. وتتبّل شرائح السمك، بواسطة هذا الخليط، حتى يغطيها.
2. يسخّن قليل من الزيت في المقلاة، يضاف السمك ويقلى من كلا جانبيه، وذلك إلى أن ينضج تماماً، وتصبح الصلصة شبيهة بالكراميل.ينزع من المقلاة، يوضع جانباً ليبرد.
3. لإعداد السلطة: تخلط مكوّناتها معاً، كما تخلط مكوّنات الصلصة، وتوزّع فوقها.
4. يقدّم السمك مع السلطة وشرائح الليمون الحامض.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص)
