الطاجن وأسرار المطبخ المغربي

المقادير:
-4 صدور من الدجاج، مقطّعة
-50 غراماً من الكرّاث المفروم
-50 غراماً من البصل المفروم
- ملعقة صغيرة من الكاري
- ملعقة صغيرة من الكمّون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
- عصير حبة من الليمون الحامض
- 5 ملليلترات من زيت الزيتون
- رشة من الملح
-4 حبّات تمر، بدون عجوة
- حبة من الخيار
-6 أعواد من الكزبرة الكاملة (غير المفرومة)
-6 غرامات من الزنجبيل
-100 غرام من الخلّ الأبيض

طريقة التحضير:
1 -ينقع الدجاج في مزيج مؤلّف، من: الخل وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
2-يقلّب، على نار هادئة، البصل والكرّاث والكاري والكمّون والفلفل الأحمر والكزبرة المفرومة وقليل من الملح، وذلك حتى ينضج البصل، وتشوى قطع الدجاج وتقدّم فوق خليط البصل.

نصيحة «الشيف»:
يزيّن هذا الطبق بقطع من الخيار وأعواد الكزبرة مع أوراقها والتمر.
(هذه المقادير تكفي لـ 4 أشخاص).