(أعدّ «الشيف» رامز القاضي من مطاعم «ست الشام» في الرياض هذه
الأطباق)
المقادير:
- 250 غراماً من الفريكة
- 100 غرام من دهن الخروف البلدي
- 50 غراماً من السمن الحيواني
- 150 غراماً من اللحم الضاني المفروم ناعماً
- ملح، حسب الرغبة
- فلفل أبيض، حسب الرغبة
- قرفة ناعمة
- حبة من البصل
- كيلوغرام من الدجاج المسلوق أو المشوي أو لحم ضأن
- صنوبر ولوز مبشور، للتزيين
طريقة التحضير:
- في قدر توضع على النار، يقلى البصل بواسطة السمن، ثم يضاف الملح واللحم.
يدع هذا المزيج حتى النضوج، ثم يغمر بالماء ويترك إلى أن يغلي.
- في قدر أخرى توضع على النار، يضاف السمن والدهن والفريكة بعد غسلها
جيداً بالماء. يقلّب هذا المزيج لمدّة 15 دقيقة. ثم، يضاف المزيج الأول إلى هذه القدر،
وتدع على النار لمدّة 15 دقيقة.
- تسكب الفريكة في طبق التقديم، ويوضع فوقها الدجاج أو اللحم، وتزيّن بالصنوبر واللوز.
