(أعدّ «الشيف» جوني شحادة طبق الحساء والطبق الرئيسي، فيما أعدّ
«الشيف» رمزي العريضي طبقي الحلويات، في فندق انتركونتيننتال فينيسيا، بيروت)
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
المقادير:
- 500 غرام من الفريك
- 250 غراماً من مرق اللحم
- 100 غرام من البصل
- 10 غرامات من الزيت النباتي
- 10 غرامات من الملح
- 5 غرامات من السبع بهارات
- 5 غرامات من الكمّون
- 5 غرامات من الكزبرة اليابسة
- 400 غرام من الفرّي الكامل
طريقة التحضير:
- في طنجرة صغيرة توضع على النار، يضاف الزيت النباتي، ثم يضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى جيّداً، حتى ينضج.
- يضاف الفريك المغسول جيداً إلى الطنجرة، مع التقليب، فالملح والبهارات.
- تترك هذه المقادير لمدّة عشر دقائق، ثم يسكب مرق اللحمة ويقلّب جيّداً، حتى الغليان. ثم، تخفّف النار، وتبقى هذه الطنجرة على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة، وهي مغطاة.
- يدعك الفرّي بالملح والبهار والزيت النباتي، ثم يحشى بالفريك المطهو.
- يتمّ إدخاله إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة، ويقدّم ساخناً.
