الفول بالسلق

(هذه المقادير تكفي ستة أشخاص)

المقادير:

-6  غرامات من زيت الزيتون

- 10 غرامات من الثوم، مفرومة

- 120 غراماً من الفول المثلّج

- 600 غرام من السلق النيّء، مقطّعة

- 60 غراماً من البصل الأبيض، مفرومة

- 30 غراماً من الكزبرة الخضراء، مفرومة

- 6 غرامات من الكزبرة الجافة

- 2.5 غرامات من عصير الليمون الحامض

- ملح، حسب الرغبة

طريقة التحضير:

- يقلى البصل المفروم في وعاء عميق يحتوي على الزيت.

- يقلى كلّ من الثوم والكزبرة الخضراء في وعاء ثانٍ يحتوي على الزيت، وعندما يذبلان، يضافان إلى وعاء البصل، مع التحريك. ثم، تنثر الكزبرة الجافة.

- بعد غسل السلق جيّداً وتقطيعه، يضاف إلى الخليط ويقلى.

- ثم، يغمر هذا الوعاء بالماء، حتى النضوج.

- وفي هذه الأثناء، يزال الثلج عن الفول بواسطة البخار، ثم يقشّر، ويضاف إلى المزيج. يسكب عصير الليمون الحامض وينثر الملح، ويدع هذا المزيج، حتى ينضج.