الليمون الهندي المشوي
(هذه المقادير تكفي 4 أشخاص)
الحصة الواحدة: 75 سعرة حرارية
المقادير:
- حبتان من الليمون الهندي
- 2 إلى 4 حبات من الهيل
-3 إلى 4 ذرّات من السكر الأسمر الخشن
طريقة التحضير:
- يحمّى الفرن. يقطّع الليمون الهندي إلى أنصاف، توضع على ورق الخبز.
- تسحق حبّات الهيل، تطرح منها القشور، ويتمّ الإحتفاظ بالبذور التي تنثر على قطع الليمون الهندي، ويرشّ السكر عليها.
- يتمّ إدخال الليمون الهندي إلى الفرن لبضع دقائق، وذلك حتى يصبح السكر مقرمشاً. يقدّم هذا الطبق ساخناً.
جوانح الخبز مع الحبش والجبن
(هذه المقادير تكفي 4 أشخاص)
الحصة الواحدة: 573 سعرة حرارية
المقادير:
-425 غراماً من الدقيق
- قبضة من الملح
- ملعقة شاي من بيكربونات الصودا
- 150 غراماً من جبن «الشيدر»، مبشورة خشناً
- 284 ملليلتراً من الزبدة
- ملعقتا طعام من حبّ الخردل الكامل
- 4 إلى 5 ملاعق طعام من الحليب قليل الدسم
- 3 شرائح من الحبش
للتزيين:
3 حبّات من البندورة الكرزية
4 أوراق من الجرجير
قليل من خل البلسميك
طريقة التحضير:
- يحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. في وعاء عميق، يمزج كلّ من الدقيق والملح وبيكربونات الصودا والجبن. ثم، يضاف كل من الزبدة والخردل والحليب، مع الخفق بواسطة ملعقة، وذلك حتى يتجانس هذا الخليط.
- يعجن هذا الخليط بصورة خفيفة، ثم يشكّل في داخل قالب دائري يبلغ حجمه 22 سنتيمتراً. بعدها، تقطع العجينة بشكل جوانح، وتوضع على ورق خبز غير لاصق. ينثر عليها الدقيق، ثم تخبز لمدّة 25 دقيقة، حتى تصبح مقرمشة.
- وفي هذه الأثناء، تشوى حبات البندورة بعد نثر قليل من زيت الزيتون عليها في الفرن، لمدّة 15 دقيقة. كما تقلى أو تشوى شرائح الحبش.
- تبرّد العجينة لفترة 5 دقائق، تقسم إلى شطائر أربع، تحشى بالحبش والجرجير، وتقدّم مع البندورة، بعد سكب خل البلسميك عليها.
