(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).
المقادير:
-500 غرام من بلح البحر
- 100 ملليلتر من الماء
- 6 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الأبيض الطازج
- ملعقتان كبيرتان من جبن «البارميزان» المبشور
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- فص من الثوم المدقوق
- حبّة من الفلفل الأحمر الحار، منزوعة البذور ومقطّعة إلى قطع صغيرة
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- ينظّف بلح البحر جيداً، وتزال بعناية القشور والعوالق باستخدام سكين حادّة.
- يغسّل بلح البحر تحت ماء بارد، يوضع في مقلاة كبيرة غير عميقة، ويضاف الماء، ثم تغطّى المقلاة ليطهى على حرارة مرتفعة لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، وذلك حتى تتفتّح الحبّات. ثم، تصفّى وتوضع جانباً لتبرد.
- تفصل الحبّات إلى أنصاف، مع التخلّص من تلك الفارغة، ثم توضع في صينية الفرن وتحفظ في الثلاجة. في وعاء، يمزج فتات الخبز و«البارميزان» والبقدونس.
- يسخّن الزيت في مقلاة صغيرة على نار هادئة، يضاف الثوم والفلفل الأحمر الحار، وذلك لمدّة دقيقة واحدة، مع الحرص على عدم إحراق الثوم. يضاف هذا المزيج إلى فتات الخبز مع التحريك، ويتبّل بالملح والفلفل.
- يحمّى الفرن. يضاف مزيج فتات الخبز بواسطة الملعقة إلى بلح البحر، ثم يتمّ إدخال هذه الحبّات إلى الفرن لمدّة 4 إلى 5 دقائق إلى أن تصبح قشرة الخبز ذهبية. يقدّم هذا الطبق على الفور.
