(أعدّ هذه الأطباق «الشيف» محمد
فريد في مطعم «شيراز» الإيراني، في الرياض).
المقادير
- قطعة من صدر الدجاج
- ملعقتان من اللبن الزبادي
- حبة من الحامض
- ملعقة صغيرة من البهارات الإيرانية
- ملعقة من الزعفران
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
- 100 غرام من العدس الأسود المسلوق
- باقة من الكزبرة الطازجة
- فنجان من عصير الطماطم
طريقة التحضير
- يتبّل صدر الدجاج باللبن والحامض والبهارات الإيرانية والزعفران، ثم يشوى على الفحم.
- في وعاء يوضع على النار، يضاف العدس المسلوق وعصير الطماطم، ويترك هذا الخليط حتى يتجانس مع بعضه البعض. ثم، يتبّل بالملح والفلفل والبهارات الإيرانية، لتضاف بعدها الكزبرة، ويقلّب الخليط جيداً.
- يوضع هذا الخليط في طبق التقديم، ثم يوضع فوقه الدجاج المشوي، ويزيّن حسب الرغبة.
