حساء البندورة

(هذه الصور مقدّمة من مطعم «أوربانو» الواقع وسط المدينة القديمة لبرج خليفة في سوق البحار، بدبي)

(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)

المقادير:

- كيلوغرام من البندورة

- 600 غرام من الخضر  المشكّلة

-340  غراماً من صلصة البندورة

- 100 غرام من البصل الأحمر المقشّر

- 30 غراماً من أوراق الريحان

- 20 ملليلتراً من زيت الزيتون

- 20 غراماً من الثوم المفروم

- 7 غرامات من الملح الصخري

- 4 غرامات من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

- تقطّع البندورة إلى قطع كبيرة الحجم.

 -يفرم البصل. ثم، يضاف إلى قدر عميقة تحتوي على زيت الزيتون لتحميره.

 -ثم يضاف الثوم والبندورة وأوراق الريحان والبهار والملح.

 -يطهى هذا المزيج لمدّة ساعتين على حرارة 170 درجة مئوية، مع الحرص على تقليبه كلّ 20 دقيقة لتجنّب احتراق الخضر، كما يمكن أن يغطّى لهذه الغاية.

 -بعد ساعتين، يتمّ نقل هذا المزيج إلى وعاء، وتضاف له تشكيلة الخضر ويطهى حتى الغليان.

 -يمزج الحساء ويضاف إليه معجون البندورة، ويطهى لمدّة 15 دقيقة إضافيّة أو حتى الغليان.

- يقدّم مزيّناً بأوراق الريحان، مع الخبز المحمّص.