(أعدّ «الشيف» عبد الرزاق صلاح هذه الأطباق
في مطعم «يلدزلار»، بجدّة).
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
المقادير:
- 3 حبّات من البندورة
- حبّة متوسطة الحجم من البصل
- 4 فصوص من الثوم
- رشة من البهار الأبيض
- رشة من الملح
- 50 غراماً من زيت الزيتون
- لتر من الماء
طريقة التحضير:
- يضاف زيت الزيتون إلى قدر عميقة، وحين يصبح حامياً يقلّب البصل والثوم جيّداً، ثم تضاف البندورة بعد تقطيعها إلى أرباع، وينثر الملح والبهار الأبيض.
- يسكب الماء، ويدع هذا المزيج على النار حتى ينضج.
- بعدها، يضرب في الخلاط، ثم يصفّى. وعند التقديم، يزيّن بأوراق البقدونس، ويقدّم مع الليمون والخبز المحمّص.
