المقادير:
رغيفان من الخبز الافرنجي الأبيض، مقطّعان إلى قطع صغيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
30 غراماً من الزبدة
حبة من البصل الأحمر، مقشّرة ومفرومة
حبة متوسطة من البطاطا، مقشّرة ومقطّعة إلى قطع صغيرة
750 غراماً من الشمندر، مسلوقة ومقطّعة
ملعقة كبيرة من الخل الأحمر
لتر من مرق الدجاج
طريقة التحضير:
1 يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. توزّع قطع الخبز على ورق الخبز، يسكب زيت الزيتون عليها، تخبز داخل الفرن لمدة 5 دقائق، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
2 تذوّب الزبدة في قدر عميقة، يقلى البصل حتى يصبح ذهبياً، ثم تضاف البطاطا وتطهى لبضع دقائق إضافية، مع التحريك باستمرار، حتى تصبح ذهبية اللون. ثم، يضاف الشمندر المسلوق مع الخل الأحمر، مع التحريك جيّداً.
3 يسكب المرق، ويدع هذا المزيج حتى يغلي. ثم، تخفّف الحرارة، ويدع على النار لمدة 20 دقيقة إضافية.
4 ينقل هذا المزيج إلى الخلاط الكهربائي، يضرب، وذلك حتى يصبح ناعماً.
5 يزيّن حسب الرغبة، ويقدّم مع الخبز المحمّص.
(هذه المقادير تكفي لأربعة اشخاص)
