المقادير
-
100 غرام من الزبدة
-
6 أعواد من الكرفس، مقطّعة
-
حبة كبيرة من البصل، مقشّرة ومفرومة
-
فصان من الثوم، مقشّران ومفرومان
-
400 غرام من الفطر البري، مقطّعة إلى قطع صغيرة
-
لتر من مرق الدجاج أو مرق الخضر الساخن
-
ملح وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة
طريقة التحضير
-
تذوّب الزبدة في طنجرة متوسطة الحجم، ثم يضاف الكرفس والبصل والثوم. يقلّب هذا المزيج لمدة 15 دقيقة، إلى أن يصبح البصل طرياً ويبدو شفافاً.
-
يضاف الفطر إلى الطنجرة ويقلّب لمدة 10 دقائق. ثم، يدع هذا المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
-
يصبّ المرق، مع الاستمرار في الغلي. ثم، تخفّف الحرارة ويغلى على نار هادئة لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح الفطر طرياً. ينثر الملح والفلفل.
-
يهرس كل أو بعض الحساء، أو يدع كما هو، للتقديم.
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص)