(أعدّ «الشيف» يحيى عبد الله هذه الأطباق في مطعم «إنتركوت» ببرج الفيصلية، الدور 21).
المقادير:
- قطعتان متوسطتا الحجم من صدور الدجاج
- 50 غراماً من الجبنة السويسرية
- 20 غراماً من الحبش
- 20 غراماً من الكوسى البانيه
- 5 غرامات من البصل البانيه
- 10 غرامات من الفطر البانيه
- حبة متوسطة الحجم من البندورة
- 80 غراماً من البطاطس المقلية
- بيضة
- 30 غراماً من الكعك المطحون
مقادير صلصة النعناع
- 10 غرامات من النعناع
- 10 غرامات من عصير العنب الأحمر
- 5 غرامات من الخردل
- 10 غرامات من الكريما الطازجة
- غرامان من البصل
- غرامان من الثوم
- 10 غرامات من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
- لإعداد الصلصة: تخلط مقاديرها في مقلاة توضع على النار لمدّة ثلاث دقائق.
- يقطّع الدجاج من الوسط ويتمّ حشوه بالجبنة السويسرية ولحم الحبش، ثم يغطّى بالبيض والكعك المطحون. بعدها، يقلى بكميّة زيت وافرة.
- لإعداد الخضر: يتمّ تغميس الكوسى والبصل والفطر بالبيض، فالكعك المطحون، ثم تقلى في كميّة زيت وافرة.
- خيارات التقديم: يقدّم الدجاج وإلى جانبه الخضر المعدّة بطريقة «بانيه» والبطاطس المقلية والصلصة.
