حين تستضيفين أفراداً إلى مائدتك للمرّة الأولى، تحرصين على التنويع في أطباقك وتقديم وصفات عالمية مقبولة، يجمع بينها الذوق الرفيع.
وهذه المائدة تناسب دعوة رسميّة إلى الغذاء، وتبرز اهتمامك ومهارتك، ولكن لا تخشي تجربتها، لأن أطباقها سريعة التحضير، تعزّز الكريما الطازجة نكهتها.
حساء البصل
المقادير
نصف لتر من المياه المعدنية
40 غراماً من الزبدة
30 غراماً من زيت الزيتون
200 غرام من البصل
فص من الثوم
مكعّب من مرق اللحم
100 غرام من الكريما الطازجة
5 غرامات من الفلفل الأسود
10 غرامات من الملح
200 غرام من صلصة اللحم
قطعة من الخبز الفرنسي
100 غرام من الجبن السويسري
50 غراماً من جبنة "البارميزان"
طريقة التحضير
في قدر توضع على النار، يضاف الماء وصلصة اللحم، ويدع هذا المزيج على النار حتى يغلي جيّداً.
في قدر ثانٍ توضع على النار، يضاف كلّ من الزيت والزبدة، يحمّر البصل بعد فرمه والثوم بعد تقطيعه، وكلّ المقادير باستثناء الجبن والخبز.
يقطّع الخبز الفرنسي ويحمّص جيّداً بالفرن.
تضاف مقادير القدر الثانية إلى القدر الأولى، ويتمّ إدخالها إلى الفرن، بعد نثر الجبن السويسري و«البارميزان» على وجهها، وذلك حتى احمرار الجبن جيداً. يضاف الخبز إلى السطح. قدّمي الطبق ساخناً.
سلطة الخس والجرجير والسبانخ
المقادير
100 غرام من الجرجير
20 غراماً من السبانخ
100 غرام من خس بوسطن
20 غراماً من خس لولوروسو
40 غراماً من البندورة الكرزية
3 غرامات من الملح
غرامان من الفلفل الأحمر
50 غراماً من زيت الزيتون
20 غراماً من عصير الليمون الحامض
حبّة من الخيار
قطعة من الخبز الفرنسي
30 غراماً من جبن الماعز
طريقة التحضير
تنظّف جميع الخضر في الماء المعقّم، ثم تقطّع حسب الطلب. تخلط مع بعضها البعض، ويسكب زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض عليها، وينثر الفلفل والملح.
يحشى الخبز بجبن الماعز، ويدع في داخل الفرن لمدّة دقيقتين. يقدّم مع طبق السلطة.
فيليه البقر المشوي
المقادير
220غراماً من فيليه البقر (ستيك)
100 غرام من البطاطس المهروسة
60 غراماً من الفطر
30 غراماً من الكريما الطازجة
3 غرامات من الملح
3 غرامات من الفلفل الأسود
غرامان من الثوم
5 غرامات من إكليل الجبل
3 غرامات من الصعتر البري
12 غراماً من البصل
20 غراماً من صلصة «دمي غلاس»، الجاهزة
كوب من الماء
طريقة التحضير
تدقّ الفيليه بواسطة المطرقة الخاصّة باللحم، ثم تشوى على الشواية الكهربائية لمدّة سبع دقائق.
تخلط البطاطس مع نصف كميّة الكريما الطازجة، ينثر الملح والفلفل الأسود والثوم.
لإعداد الصلصة: تمزج صلصة «دمي غلاس» مع الماء الساخن، ثم تضاف الكريما الطازجة وإكليل الجبل والصعتر البري إليها، حتى يتشكّل مزيج متماسك.
طريقة التقديم: يوضع خليط البطاطس المهروسة في طبق التقديم، يعلوه اللحم والفطر والصلصة.
الدجاج المحشو بالبطاطس المهروسة
المقادير
صدر من الدجاج
100 غرام من البطاطس
30 غراماً من البقدونس المفروم
الفطر 60 غراماً من
100 غرام من الأرز
20 غراماً من اللوز
20 غراماً من الصنوبر
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
5غرامات من الفلفل الأسود
5 غرامات من الملح
10 غرامات من الكريما الطازجة
مقادير الصلصة:
50 غراماً من إكليل الجبل
5 غرامات من الحبق
5 غرامات من الصعتر البري
غرامان من الملح
غرام من الفلفل الأسود
5 غرامات من زيت الزيتون
10 غرامات من مكعّب مرق الدجاج
20 غراماً من الكريما الطازجة
طريقة التحضير
يدقّ صدر الدجاج بواسطة مدقّة اللحم.
لإعداد الحشو: تخلط البطاطس المهروسة مع البقدونس والفلفل الأسود والملح والكريما الطازجة. ثم يحشى صدر الدجاج بها، ويشوى على الشواية الكهربائية لمدّة سبع دقائق.
لإعداد الصلصة: يفرم إكليل الجبل والحبق والصعتر، وتخلط مع المقادير المتبقّية وتوضع على النار لمدّة دقيقتين.
يسلق الأرز مع الصلصة، وبعد نضوجه تضاف المكسرات وقليل من الفطر إليه.
الشوكولاته السائلة مع الفواكه المشكّلة
المقادير
200 غرام من الشوكولاته السائلة
30 غراماً من الزبدة
50 غراماً من الحليب
70 غراماً من الكريما الطازجة
50 غراماً من الفراولة
100 غرام من الموز
حبّتان من أصابع البسكويت بالشوكولاته
4 حبّات من «البروفيتيرول» المحشوّة بـ «كاسترد» الفانيليا
طريقة التحضير
تذوّب الشوكولاته على النار، ثم يضاف كل من الكريما الطازجة والحليب والزبدة إليها، مع التحريك جيّداً.
يسكب هذا الخليط في كأس التقديم، وبعد أن يبرّد، يتمّ إدخاله إلى الثلاجة.
طريقة التقديم: يقدّم مع الفراولة وأصابع الشوكولاته وقطع الموز و«البروفيتيرول» إلى جانبه.
