(أعدّ هذه الأطباق كبير الطهاة «الشيف» جيل
ديبي Gilles Depie في فندق
«إنتركونتيننتال»، في جدة).
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
المقادير:
- كيلوغرام من رِيَش الغنم، طازجة
- كيلوغرام من البطاطس المسلوقة
- 120 غراماً من الفلفل الرومي الأحمر
- 120 غراماً من الفلفل الرومي الأصفر
- 120 غراماً من الفلفل الرومي الأخضر
- 120 غراماً من الجزر
- 120 غراماً من الكوسى صغيرة الحجم
- 60 غراماً من الثوم
- 30 غراماً من الصويا
- 120 غراماً من البصل
- نصف لترمن خلّ التفاح
- زيت للقلي
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
- شبت أو إكليل الجبل، للتزيين
طريقة التحضير:
- تهرس البطاطا المسلوقة جيّداً، ثم تضاف إليها البهارات المفضّلة.
- تقطّع الخضر بسماكة تتراوح بين سنتيمترين و3 سنتيمترات، ثم توضع في داخل طبق يحتوي على الدقيق وقليل من الماء، وتغمس جيّداً، ثم تقلى في زيت حار، حتى يصبح لونها ذهبياً.
