دجاج الصيّاد:
هذه المقادير تكفي ل (4 أشخاص):
- 800 غرام من صدور الدجاج
- 600 غرام من البطاطس
- 500 غرام من الفطر الأبيض
- 8 حبّات من البصل (كويزات)
- 150 غرام من البصل الناعم المفروم
- 120 غرام من البقدونس الناعم المفروم
- ملعقة واحدة من زيت الثوم
- 200 ملليلتر من مرقة الدجاج
- 500 ملليلتر من مرقة عظام البقر
- 200 غرام من الزبدة
- باقة من إكليل الجبل
- نصف كوب من زيت الزيتون
- 20 غرام من الملح
- 10 غرامات من البهار الأسود
- نصف كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
تنظّف صدور الدجاج جيداً، ثم توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية مع زيت الزيتون والملح والبهار الأسود، الى حين الإستواء.
تسلق حبّات البطاطس في الماء الساخنة لمدة 8 دقائق تقريباًًً ومن ثم تقشّر.
تقلى حبّات البصل (الكويزات) بالزيت النباتي الى حين الحصول على لون جميل، ومن ثم تغمر بمرقة الدجاج حتى الإستواء.
تقطّع حبّات الفطر الى قطع صغيرة متساوية، وتقلى بالزيت النباتي الى حين الحصول على لون جميل، ومن ثم تغمر بمرقة عظام البقر، ومن ثم يضاف الى المزيج نصف باقة إكليل الجبل.
طريقة التقديم:
نضع المقلاة على النار ونضع فيها الزبدة ونقلي حبّات البطاطس المسلوقة سابقاً، على نار هادئة حتى الإحمرار، ومن ثم تضاف حبّات البصل (الكويزات) والفطر الأبيض وتقلى ، ويضاف البصل الناعم المفروم وملعقة زيت الثوم، وأخيراً البقدونس الناعم المفروم الى حين الإستواء.
يرفع المزيج عن النار، ويسكب في طبق التقديم العميق، تقطّع صدور الدجاج الى 4 شرحات متساوية ومعتدلة، وتوضع على المزيج.
يزيّن الطبق بإكليل الجبل ويقدّم ساخناً.
دجاج محشو بالسبانخ:
هذه المقادير تكفي لشخصين:
- 450 غرام من الدجاج الخالي من العظام
- 100 غرام من السبانخ المفروم
- 50 غرام من الحبش المدخّن
- حبّة واحدة من البصل الأخضر
- 25 غرام من الفليفلة الصفراء
- 25 غرام من الفليفلة الحمراء
- 25 غرام من الفليفلة الخضراء
- 25 غرام من الباذجان
- 25 غرام من البروكولي المسلوق
- 25 غراماً من الفطر
- 10 غرامات من الفجل
- 10 غرامات من الملح الخشن
- غرام واحد من البهار الأسود
- 10 غرامات من الثوم المفروم
- 5 غرامات من إكليل الجبل
- 20 غرام من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
يسخّن الزيت النباتي على نار متوسطة، يضاف اليه الثوم المفروم ومن ثم السبانخ المفروم ، ويقلى المزيج لمدة 3 دقائق تقريباً.
يترك المزيج على حدة الى حين يبرد، ومن ثم يحشى به الدجاج ، ويضاف اليه الحبش المدخّن ويلفّ ويربط جيداً بواسطة خيط خاص للطبخ.
يوضع الدجاج في صينية ويدخل الى الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 180 مئوية.
تقطّع الخضار: البصل الأخضر، الفليفلة الصفراء، الفليفلة الحمراء، الفليفلة الخضراء، الباذنجان، البروكولي المسلوق، الفطر، الفجل، ويضاف اليهم الملح الخشن والبهار الأسود وإكليل الجبل، وتوضع في صينية وتدخل الى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً.
يخرج الدجاج المحشو بالسبانخ من الفرن، ويقطّع الى حصتين، كل منهما الى 4 شرائح متساوية.
في طبق التقديم، يوضع الدجاج المحشو بالسبانخ، والى جانبه الخضار المشوية في الفرن.
يقدّم هذا الطبق مع السلطة الخضراء (حسب الرغبة).
دجاج محشو بالهليون وصلصة البرتقال:
هذه المقادير تكفي لشخص واحد:
- 200 غرام من صدر الدجاج
- 30 غرام من الكوسى
- 30 غرام من الباذنجان
- 30 غرام من الفجل
- 30غرام من الفليفلة الخضراء
- 30 غرام من الفليفلة الصفراء
- 30 غرام من الفليفلة الحمراء
- 30 غرام من البندورة
- 10 غرامات من الصعتر الأخضر
- 20 غرام من صلصة البندورة
- 5 غرامات من الملح
- 5 غرامات من البهار الأبيض
- 100 غرام من الهليون الطازج
- 100 غرام من الزيت النباتي
مقادير صلصة البرتقال:
- 100 غرام من عصير البرتقال
- 100 غرام من قشر البرتقال
- 5 غرامات من الملح
- 5 غرامات من البهار الأبيض
طريقة التحضير:
يخلط عصير البرتقال مع قشر البرتقال في الخلاطة الكهربائية، ومن يضاف اليه الملح والبهار الأبيض، ويترك على حدة الى حين الإستعمال.
طريقة التحضير:
تنظّف صدور الدجاج وتملّح، ومن ثم توضع في الفرن مع القليل من الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة تقريباً الى حين الإستواء، ومن ثم تخرج وتوضع على حدة.
تقلى الفليفلة الصفراء بقليل من الزيت النباتي ويوضع داخلها حبّة من الهليون وتلفّ وتوضع داخل صدر الدجاج المشوي.
تقطّع الخضار: الباذنجان، الكوسى، الفجل، الفليفلة الخضراء والحمراء والبندورة والصعتر الأخضر الى مكعبات صغيرة ومتساوية، ثم تقلى بقليل من الزيت النباتي، ويضاف اليها صلصة البندورة والملح والبهار الأبيض، ويبقى المزيج على النار الى أن يصبح متماسكاً.
في طبق التقديم، يوضع مقطع في وسطه وتوضع الخضار داخله حتى تأخذ شكلاً دائرياًً ومن ثم نرفعه.
يضاف الدجاج المحشو بالهليون والمقطّع الى الطبق، ويقدّم الى جانبه صلصة البرتقال.
دجاج الصيّاد:
هذه المقادير تكفي ل (4 أشخاص):
800 غرام من صدور الدجاج
600 غرام من البطاطس
500 غرام من الفطر الأبيض
8 حبّات من البصل (كويزات)
150 غرام من البصل الناعم المفروم
120 غرام من البقدونس الناعم المفروم
ملعقة واحدة من زيت الثوم
200 ملليلتر من مرقة الدجاج
500 ملليلتر من مرقة عظام البقر
200 غرام من الزبدة
باقة من إكليل الجبل
نصف كوب من زيت الزيتون
20 غرام من الملح
10 غرامات من البهار الأسود
نصف كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
1-تنظّف صدور الدجاج جيداً، ثم توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية مع زيت الزيتون والملح والبهار الأسود، الى حين الإستواء.
2- تسلق حبّات البطاطس في الماء الساخنة لمدة 8 دقائق تقريباًًً ومن ثم تقشّر.
3- تقلى حبّات البصل (الكويزات) بالزيت النباتي الى حين الحصول على لون جميل، ومن ثم تغمر بمرقة الدجاج حتى الإستواء.
4-تقطّع حبّات الفطر الى قطع صغيرة متساوية، وتقلى بالزيت النباتي الى حين الحصول على لون جميل، ومن ثم تغمر بمرقة عظام البقر، ومن ثم يضاف الى المزيج نصف باقة إكليل الجبل.
طريقة التقديم:
1-نضع المقلاة على النار ونضع فيها الزبدة ونقلي حبّات البطاطس المسلوقة سابقاً، على نار هادئة حتى الإحمرار، ومن ثم تضاف حبّات البصل (الكويزات) والفطر الأبيض وتقلى ، ويضاف البصل الناعم المفروم وملعقة زيت الثوم، وأخيراً البقدونس الناعم المفروم الى حين الإستواء.
2-يرفع المزيج عن النار، ويسكب في طبق التقديم العميق، تقطّع صدور الدجاج الى 4 شرحات متساوية ومعتدلة، وتوضع على المزيج.
يزيّن الطبق بإكليل الجبل ويقدّم ساخناً.
دجاج محشو بالسبانخ:
هذه المقادير تكفي لشخصين:
450 غرام من الدجاج الخالي من العظام
100 غرام من السبانخ المفروم
50 غرام من الحبش المدخّن
حبّة واحدة من البصل الأخضر
25 غرام من الفليفلة الصفراء
25 غرام من الفليفلة الحمراء
25 غرام من الفليفلة الخضراء
25 غرام من الباذجان
25 غرام من البروكولي المسلوق
25 غراماً من الفطر
10 غرامات من الفجل
10 غرامات من الملح الخشن
غرام واحد من البهار الأسود
10 غرامات من الثوم المفروم
5 غرامات من إكليل الجبل
20 غرام من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
1-يسخّن الزيت النباتي على نار متوسطة، يضاف اليه الثوم المفروم ومن ثم السبانخ المفروم ، ويقلى المزيج لمدة 3 دقائق تقريباً.
2-يترك المزيج على حدة الى حين يبرد، ومن ثم يحشى به الدجاج ، ويضاف اليه الحبش المدخّن ويلفّ ويربط جيداً بواسطة خيط خاص للطبخ.
3-يوضع الدجاج في صينية ويدخل الى الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 180 مئوية.
4-تقطّع الخضار: البصل الأخضر، الفليفلة الصفراء، الفليفلة الحمراء، الفليفلة الخضراء، الباذنجان، البروكولي المسلوق، الفطر، الفجل، ويضاف اليهم الملح الخشن والبهار الأسود وإكليل الجبل، وتوضع في صينية وتدخل الى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً.
5-يخرج الدجاج المحشو بالسبانخ من الفرن، ويقطّع الى حصتين، كل منهما الى 4 شرائح متساوية.
6-في طبق التقديم، يوضع الدجاج المحشو بالسبانخ، والى جانبه الخضار المشوية في الفرن.
يقدّم هذا الطبق مع السلطة الخضراء (حسب الرغبة).
دجاج محشو بالهليون وصلصة البرتقال:
هذه المقادير تكفي لشخص واحد:
200 غرام من صدر الدجاج
30 غرام من الكوسى
30 غرام من الباذنجان
30 غرام من الفجل
30غرام من الفليفلة الخضراء
30 غرام من الفليفلة الصفراء
30 غرام من الفليفلة الحمراء
30 غرام من البندورة
10 غرامات من الصعتر الأخضر
20 غرام من صلصة البندورة
5 غرامات من الملح
5 غرامات من البهار الأبيض
100 غرام من الهليون الطازج
100 غرام من الزيت النباتي
مقادير صلصة البرتقال:
100 غرام من عصير البرتقال
100 غرام من قشر البرتقال
5 غرامات من الملح
5 غرامات من البهار الأبيض
طريقة التحضير:
1- يخلط عصير البرتقال مع قشر البرتقال في الخلاطة الكهربائية، ومن يضاف اليه الملح والبهار الأبيض، ويترك على حدة الى حين الإستعمال.
2-تنظّف صدور الدجاج وتملّح، ومن ثم توضع في الفرن مع القليل من الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة تقريباً الى حين الإستواء، ومن ثم تخرج وتوضع على حدة.
3-تقلى الفليفلة الصفراء بقليل من الزيت النباتي ويوضع داخلها حبّة من الهليون وتلفّ وتوضع داخل صدر الدجاج المشوي.
4-تقطّع الخضار: الباذنجان، الكوسى، الفجل، الفليفلة الخضراء والحمراء والبندورة والصعتر الأخضر الى مكعبات صغيرة ومتساوية، ثم 5-تقلى بقليل من الزيت النباتي، ويضاف اليها صلصة البندورة والملح والبهار الأبيض، ويبقى المزيج على النار الى أن يصبح متماسكاً.
6-في طبق التقديم، يوضع مقطع في وسطه وتوضع الخضار داخله حتى تأخذ شكلاً دائرياًً ومن ثم نرفعه.
يضاف الدجاج المحشو بالهليون والمقطّع الى الطبق، ويقدّم الى جانبه صلصة البرتقال.
دجاج الصيّاد:
هذه المقادير تكفي ل (4 أشخاص):
- 800 غرام من صدور الدجاج
- 600 غرام من البطاطس
- 500 غرام من الفطر الأبيض
- 8 حبّات من البصل (كويزات)
- 150 غرام من البصل الناعم المفروم
- 120 غرام من البقدونس الناعم المفروم
- ملعقة واحدة من زيت الثوم
- 200 ملليلتر من مرقة الدجاج
- 500 ملليلتر من مرقة عظام البقر
- 200 غرام من الزبدة
- باقة من إكليل الجبل
- نصف كوب من زيت الزيتون
- 20 غرام من الملح
- 10 غرامات من البهار الأسود
- نصف كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
تنظّف صدور الدجاج جيداً، ثم توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية مع زيت الزيتون والملح والبهار الأسود، الى حين الإستواء.
تسلق حبّات البطاطس في الماء الساخنة لمدة 8 دقائق تقريباًًً ومن ثم تقشّر.
تقلى حبّات البصل (الكويزات) بالزيت النباتي الى حين الحصول على لون جميل، ومن ثم تغمر بمرقة الدجاج حتى الإستواء.
تقطّع حبّات الفطر الى قطع صغيرة متساوية، وتقلى بالزيت النباتي الى حين الحصول على لون جميل، ومن ثم تغمر بمرقة عظام البقر، ومن ثم يضاف الى المزيج نصف باقة إكليل الجبل.
طريقة التقديم:
نضع المقلاة على النار ونضع فيها الزبدة ونقلي حبّات البطاطس المسلوقة سابقاً، على نار هادئة حتى الإحمرار، ومن ثم تضاف حبّات البصل (الكويزات) والفطر الأبيض وتقلى ، ويضاف البصل الناعم المفروم وملعقة زيت الثوم، وأخيراً البقدونس الناعم المفروم الى حين الإستواء.
يرفع المزيج عن النار، ويسكب في طبق التقديم العميق، تقطّع صدور الدجاج الى 4 شرحات متساوية ومعتدلة، وتوضع على المزيج.
يزيّن الطبق بإكليل الجبل ويقدّم ساخناً.
دجاج محشو بالسبانخ:
هذه المقادير تكفي لشخصين:
- 450 غرام من الدجاج الخالي من العظام
- 100 غرام من السبانخ المفروم
- 50 غرام من الحبش المدخّن
- حبّة واحدة من البصل الأخضر
- 25 غرام من الفليفلة الصفراء
- 25 غرام من الفليفلة الحمراء
- 25 غرام من الفليفلة الخضراء
- 25 غرام من الباذجان
- 25 غرام من البروكولي المسلوق
- 25 غراماً من الفطر
- 10 غرامات من الفجل
- 10 غرامات من الملح الخشن
- غرام واحد من البهار الأسود
- 10 غرامات من الثوم المفروم
- 5 غرامات من إكليل الجبل
- 20 غرام من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
يسخّن الزيت النباتي على نار متوسطة، يضاف اليه الثوم المفروم ومن ثم السبانخ المفروم ، ويقلى المزيج لمدة 3 دقائق تقريباً.
يترك المزيج على حدة الى حين يبرد، ومن ثم يحشى به الدجاج ، ويضاف اليه الحبش المدخّن ويلفّ ويربط جيداً بواسطة خيط خاص للطبخ.
يوضع الدجاج في صينية ويدخل الى الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 180 مئوية.
تقطّع الخضار: البصل الأخضر، الفليفلة الصفراء، الفليفلة الحمراء، الفليفلة الخضراء، الباذنجان، البروكولي المسلوق، الفطر، الفجل، ويضاف اليهم الملح الخشن والبهار الأسود وإكليل الجبل، وتوضع في صينية وتدخل الى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً.
يخرج الدجاج المحشو بالسبانخ من الفرن، ويقطّع الى حصتين، كل منهما الى 4 شرائح متساوية.
في طبق التقديم، يوضع الدجاج المحشو بالسبانخ، والى جانبه الخضار المشوية في الفرن.
يقدّم هذا الطبق مع السلطة الخضراء (حسب الرغبة).
دجاج محشو بالهليون وصلصة البرتقال:
هذه المقادير تكفي لشخص واحد:
- 200 غرام من صدر الدجاج
- 30 غرام من الكوسى
- 30 غرام من الباذنجان
- 30 غرام من الفجل
- 30غرام من الفليفلة الخضراء
- 30 غرام من الفليفلة الصفراء
- 30 غرام من الفليفلة الحمراء
- 30 غرام من البندورة
- 10 غرامات من الصعتر الأخضر
- 20 غرام من صلصة البندورة
- 5 غرامات من الملح
- 5 غرامات من البهار الأبيض
- 100 غرام من الهليون الطازج
- 100 غرام من الزيت النباتي
مقادير صلصة البرتقال:
- 100 غرام من عصير البرتقال
- 100 غرام من قشر البرتقال
- 5 غرامات من الملح
- 5 غرامات من البهار الأبيض
طريقة التحضير:
يخلط عصير البرتقال مع قشر البرتقال في الخلاطة الكهربائية، ومن يضاف اليه الملح والبهار الأبيض، ويترك على حدة الى حين الإستعمال.
طريقة التحضير:
تنظّف صدور الدجاج وتملّح، ومن ثم توضع في الفرن مع القليل من الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة تقريباً الى حين الإستواء، ومن ثم تخرج وتوضع على حدة.
تقلى الفليفلة الصفراء بقليل من الزيت النباتي ويوضع داخلها حبّة من الهليون وتلفّ وتوضع داخل صدر الدجاج المشوي.
تقطّع الخضار: الباذنجان، الكوسى، الفجل، الفليفلة الخضراء والحمراء والبندورة والصعتر الأخضر الى مكعبات صغيرة ومتساوية، ثم تقلى بقليل من الزيت النباتي، ويضاف اليها صلصة البندورة والملح والبهار الأبيض، ويبقى المزيج على النار الى أن يصبح متماسكاً.
في طبق التقديم، يوضع مقطع في وسطه وتوضع الخضار داخله حتى تأخذ شكلاً دائرياًً ومن ثم نرفعه.
يضاف الدجاج المحشو بالهليون والمقطّع الى الطبق، ويقدّم الى جانبه صلصة البرتقال.
هذه المقادير تكفي ل (4 أشخاص):
- 800 غرام من صدور الدجاج
- 600 غرام من البطاطس
- 500 غرام من الفطر الأبيض
- 8 حبّات من البصل (كويزات)
- 150 غرام من البصل الناعم المفروم
- 120 غرام من البقدونس الناعم المفروم
- ملعقة واحدة من زيت الثوم
- 200 ملليلتر من مرقة الدجاج
- 500 ملليلتر من مرقة عظام البقر
- 200 غرام من الزبدة
- باقة من إكليل الجبل
- نصف كوب من زيت الزيتون
- 20 غرام من الملح
- 10 غرامات من البهار الأسود
- نصف كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
تنظّف صدور الدجاج جيداً، ثم توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية مع زيت الزيتون والملح والبهار الأسود، الى حين الإستواء.
تسلق حبّات البطاطس في الماء الساخنة لمدة 8 دقائق تقريباًًً ومن ثم تقشّر.
تقلى حبّات البصل (الكويزات) بالزيت النباتي الى حين الحصول على لون جميل، ومن ثم تغمر بمرقة الدجاج حتى الإستواء.
تقطّع حبّات الفطر الى قطع صغيرة متساوية، وتقلى بالزيت النباتي الى حين الحصول على لون جميل، ومن ثم تغمر بمرقة عظام البقر، ومن ثم يضاف الى المزيج نصف باقة إكليل الجبل.
طريقة التقديم:
نضع المقلاة على النار ونضع فيها الزبدة ونقلي حبّات البطاطس المسلوقة سابقاً، على نار هادئة حتى الإحمرار، ومن ثم تضاف حبّات البصل (الكويزات) والفطر الأبيض وتقلى ، ويضاف البصل الناعم المفروم وملعقة زيت الثوم، وأخيراً البقدونس الناعم المفروم الى حين الإستواء.
يرفع المزيج عن النار، ويسكب في طبق التقديم العميق، تقطّع صدور الدجاج الى 4 شرحات متساوية ومعتدلة، وتوضع على المزيج.
يزيّن الطبق بإكليل الجبل ويقدّم ساخناً.
دجاج محشو بالسبانخ:
هذه المقادير تكفي لشخصين:
- 450 غرام من الدجاج الخالي من العظام
- 100 غرام من السبانخ المفروم
- 50 غرام من الحبش المدخّن
- حبّة واحدة من البصل الأخضر
- 25 غرام من الفليفلة الصفراء
- 25 غرام من الفليفلة الحمراء
- 25 غرام من الفليفلة الخضراء
- 25 غرام من الباذجان
- 25 غرام من البروكولي المسلوق
- 25 غراماً من الفطر
- 10 غرامات من الفجل
- 10 غرامات من الملح الخشن
- غرام واحد من البهار الأسود
- 10 غرامات من الثوم المفروم
- 5 غرامات من إكليل الجبل
- 20 غرام من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
يسخّن الزيت النباتي على نار متوسطة، يضاف اليه الثوم المفروم ومن ثم السبانخ المفروم ، ويقلى المزيج لمدة 3 دقائق تقريباً.
يترك المزيج على حدة الى حين يبرد، ومن ثم يحشى به الدجاج ، ويضاف اليه الحبش المدخّن ويلفّ ويربط جيداً بواسطة خيط خاص للطبخ.
يوضع الدجاج في صينية ويدخل الى الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 180 مئوية.
تقطّع الخضار: البصل الأخضر، الفليفلة الصفراء، الفليفلة الحمراء، الفليفلة الخضراء، الباذنجان، البروكولي المسلوق، الفطر، الفجل، ويضاف اليهم الملح الخشن والبهار الأسود وإكليل الجبل، وتوضع في صينية وتدخل الى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً.
يخرج الدجاج المحشو بالسبانخ من الفرن، ويقطّع الى حصتين، كل منهما الى 4 شرائح متساوية.
في طبق التقديم، يوضع الدجاج المحشو بالسبانخ، والى جانبه الخضار المشوية في الفرن.
يقدّم هذا الطبق مع السلطة الخضراء (حسب الرغبة).
دجاج محشو بالهليون وصلصة البرتقال:
هذه المقادير تكفي لشخص واحد:
- 200 غرام من صدر الدجاج
- 30 غرام من الكوسى
- 30 غرام من الباذنجان
- 30 غرام من الفجل
- 30غرام من الفليفلة الخضراء
- 30 غرام من الفليفلة الصفراء
- 30 غرام من الفليفلة الحمراء
- 30 غرام من البندورة
- 10 غرامات من الصعتر الأخضر
- 20 غرام من صلصة البندورة
- 5 غرامات من الملح
- 5 غرامات من البهار الأبيض
- 100 غرام من الهليون الطازج
- 100 غرام من الزيت النباتي
مقادير صلصة البرتقال:
- 100 غرام من عصير البرتقال
- 100 غرام من قشر البرتقال
- 5 غرامات من الملح
- 5 غرامات من البهار الأبيض
طريقة التحضير:
يخلط عصير البرتقال مع قشر البرتقال في الخلاطة الكهربائية، ومن يضاف اليه الملح والبهار الأبيض، ويترك على حدة الى حين الإستعمال.
طريقة التحضير:
تنظّف صدور الدجاج وتملّح، ومن ثم توضع في الفرن مع القليل من الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة تقريباً الى حين الإستواء، ومن ثم تخرج وتوضع على حدة.
تقلى الفليفلة الصفراء بقليل من الزيت النباتي ويوضع داخلها حبّة من الهليون وتلفّ وتوضع داخل صدر الدجاج المشوي.
تقطّع الخضار: الباذنجان، الكوسى، الفجل، الفليفلة الخضراء والحمراء والبندورة والصعتر الأخضر الى مكعبات صغيرة ومتساوية، ثم تقلى بقليل من الزيت النباتي، ويضاف اليها صلصة البندورة والملح والبهار الأبيض، ويبقى المزيج على النار الى أن يصبح متماسكاً.
في طبق التقديم، يوضع مقطع في وسطه وتوضع الخضار داخله حتى تأخذ شكلاً دائرياًً ومن ثم نرفعه.
يضاف الدجاج المحشو بالهليون والمقطّع الى الطبق، ويقدّم الى جانبه صلصة البرتقال.
دجاج الصيّاد:
هذه المقادير تكفي ل (4 أشخاص):
800 غرام من صدور الدجاج
600 غرام من البطاطس
500 غرام من الفطر الأبيض
8 حبّات من البصل (كويزات)
150 غرام من البصل الناعم المفروم
120 غرام من البقدونس الناعم المفروم
ملعقة واحدة من زيت الثوم
200 ملليلتر من مرقة الدجاج
500 ملليلتر من مرقة عظام البقر
200 غرام من الزبدة
باقة من إكليل الجبل
نصف كوب من زيت الزيتون
20 غرام من الملح
10 غرامات من البهار الأسود
نصف كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
1-تنظّف صدور الدجاج جيداً، ثم توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية مع زيت الزيتون والملح والبهار الأسود، الى حين الإستواء.
2- تسلق حبّات البطاطس في الماء الساخنة لمدة 8 دقائق تقريباًًً ومن ثم تقشّر.
3- تقلى حبّات البصل (الكويزات) بالزيت النباتي الى حين الحصول على لون جميل، ومن ثم تغمر بمرقة الدجاج حتى الإستواء.
4-تقطّع حبّات الفطر الى قطع صغيرة متساوية، وتقلى بالزيت النباتي الى حين الحصول على لون جميل، ومن ثم تغمر بمرقة عظام البقر، ومن ثم يضاف الى المزيج نصف باقة إكليل الجبل.
طريقة التقديم:
1-نضع المقلاة على النار ونضع فيها الزبدة ونقلي حبّات البطاطس المسلوقة سابقاً، على نار هادئة حتى الإحمرار، ومن ثم تضاف حبّات البصل (الكويزات) والفطر الأبيض وتقلى ، ويضاف البصل الناعم المفروم وملعقة زيت الثوم، وأخيراً البقدونس الناعم المفروم الى حين الإستواء.
2-يرفع المزيج عن النار، ويسكب في طبق التقديم العميق، تقطّع صدور الدجاج الى 4 شرحات متساوية ومعتدلة، وتوضع على المزيج.
يزيّن الطبق بإكليل الجبل ويقدّم ساخناً.
دجاج محشو بالسبانخ:
هذه المقادير تكفي لشخصين:
450 غرام من الدجاج الخالي من العظام
100 غرام من السبانخ المفروم
50 غرام من الحبش المدخّن
حبّة واحدة من البصل الأخضر
25 غرام من الفليفلة الصفراء
25 غرام من الفليفلة الحمراء
25 غرام من الفليفلة الخضراء
25 غرام من الباذجان
25 غرام من البروكولي المسلوق
25 غراماً من الفطر
10 غرامات من الفجل
10 غرامات من الملح الخشن
غرام واحد من البهار الأسود
10 غرامات من الثوم المفروم
5 غرامات من إكليل الجبل
20 غرام من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
1-يسخّن الزيت النباتي على نار متوسطة، يضاف اليه الثوم المفروم ومن ثم السبانخ المفروم ، ويقلى المزيج لمدة 3 دقائق تقريباً.
2-يترك المزيج على حدة الى حين يبرد، ومن ثم يحشى به الدجاج ، ويضاف اليه الحبش المدخّن ويلفّ ويربط جيداً بواسطة خيط خاص للطبخ.
3-يوضع الدجاج في صينية ويدخل الى الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 180 مئوية.
4-تقطّع الخضار: البصل الأخضر، الفليفلة الصفراء، الفليفلة الحمراء، الفليفلة الخضراء، الباذنجان، البروكولي المسلوق، الفطر، الفجل، ويضاف اليهم الملح الخشن والبهار الأسود وإكليل الجبل، وتوضع في صينية وتدخل الى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً.
5-يخرج الدجاج المحشو بالسبانخ من الفرن، ويقطّع الى حصتين، كل منهما الى 4 شرائح متساوية.
6-في طبق التقديم، يوضع الدجاج المحشو بالسبانخ، والى جانبه الخضار المشوية في الفرن.
يقدّم هذا الطبق مع السلطة الخضراء (حسب الرغبة).
دجاج محشو بالهليون وصلصة البرتقال:
هذه المقادير تكفي لشخص واحد:
200 غرام من صدر الدجاج
30 غرام من الكوسى
30 غرام من الباذنجان
30 غرام من الفجل
30غرام من الفليفلة الخضراء
30 غرام من الفليفلة الصفراء
30 غرام من الفليفلة الحمراء
30 غرام من البندورة
10 غرامات من الصعتر الأخضر
20 غرام من صلصة البندورة
5 غرامات من الملح
5 غرامات من البهار الأبيض
100 غرام من الهليون الطازج
100 غرام من الزيت النباتي
مقادير صلصة البرتقال:
100 غرام من عصير البرتقال
100 غرام من قشر البرتقال
5 غرامات من الملح
5 غرامات من البهار الأبيض
طريقة التحضير:
1- يخلط عصير البرتقال مع قشر البرتقال في الخلاطة الكهربائية، ومن يضاف اليه الملح والبهار الأبيض، ويترك على حدة الى حين الإستعمال.
2-تنظّف صدور الدجاج وتملّح، ومن ثم توضع في الفرن مع القليل من الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة تقريباً الى حين الإستواء، ومن ثم تخرج وتوضع على حدة.
3-تقلى الفليفلة الصفراء بقليل من الزيت النباتي ويوضع داخلها حبّة من الهليون وتلفّ وتوضع داخل صدر الدجاج المشوي.
4-تقطّع الخضار: الباذنجان، الكوسى، الفجل، الفليفلة الخضراء والحمراء والبندورة والصعتر الأخضر الى مكعبات صغيرة ومتساوية، ثم 5-تقلى بقليل من الزيت النباتي، ويضاف اليها صلصة البندورة والملح والبهار الأبيض، ويبقى المزيج على النار الى أن يصبح متماسكاً.
6-في طبق التقديم، يوضع مقطع في وسطه وتوضع الخضار داخله حتى تأخذ شكلاً دائرياًً ومن ثم نرفعه.
يضاف الدجاج المحشو بالهليون والمقطّع الى الطبق، ويقدّم الى جانبه صلصة البرتقال.
دجاج الصيّاد:
هذه المقادير تكفي ل (4 أشخاص):
- 800 غرام من صدور الدجاج
- 600 غرام من البطاطس
- 500 غرام من الفطر الأبيض
- 8 حبّات من البصل (كويزات)
- 150 غرام من البصل الناعم المفروم
- 120 غرام من البقدونس الناعم المفروم
- ملعقة واحدة من زيت الثوم
- 200 ملليلتر من مرقة الدجاج
- 500 ملليلتر من مرقة عظام البقر
- 200 غرام من الزبدة
- باقة من إكليل الجبل
- نصف كوب من زيت الزيتون
- 20 غرام من الملح
- 10 غرامات من البهار الأسود
- نصف كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
تنظّف صدور الدجاج جيداً، ثم توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية مع زيت الزيتون والملح والبهار الأسود، الى حين الإستواء.
تسلق حبّات البطاطس في الماء الساخنة لمدة 8 دقائق تقريباًًً ومن ثم تقشّر.
تقلى حبّات البصل (الكويزات) بالزيت النباتي الى حين الحصول على لون جميل، ومن ثم تغمر بمرقة الدجاج حتى الإستواء.
تقطّع حبّات الفطر الى قطع صغيرة متساوية، وتقلى بالزيت النباتي الى حين الحصول على لون جميل، ومن ثم تغمر بمرقة عظام البقر، ومن ثم يضاف الى المزيج نصف باقة إكليل الجبل.
طريقة التقديم:
نضع المقلاة على النار ونضع فيها الزبدة ونقلي حبّات البطاطس المسلوقة سابقاً، على نار هادئة حتى الإحمرار، ومن ثم تضاف حبّات البصل (الكويزات) والفطر الأبيض وتقلى ، ويضاف البصل الناعم المفروم وملعقة زيت الثوم، وأخيراً البقدونس الناعم المفروم الى حين الإستواء.
يرفع المزيج عن النار، ويسكب في طبق التقديم العميق، تقطّع صدور الدجاج الى 4 شرحات متساوية ومعتدلة، وتوضع على المزيج.
يزيّن الطبق بإكليل الجبل ويقدّم ساخناً.
دجاج محشو بالسبانخ:
هذه المقادير تكفي لشخصين:
- 450 غرام من الدجاج الخالي من العظام
- 100 غرام من السبانخ المفروم
- 50 غرام من الحبش المدخّن
- حبّة واحدة من البصل الأخضر
- 25 غرام من الفليفلة الصفراء
- 25 غرام من الفليفلة الحمراء
- 25 غرام من الفليفلة الخضراء
- 25 غرام من الباذجان
- 25 غرام من البروكولي المسلوق
- 25 غراماً من الفطر
- 10 غرامات من الفجل
- 10 غرامات من الملح الخشن
- غرام واحد من البهار الأسود
- 10 غرامات من الثوم المفروم
- 5 غرامات من إكليل الجبل
- 20 غرام من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
يسخّن الزيت النباتي على نار متوسطة، يضاف اليه الثوم المفروم ومن ثم السبانخ المفروم ، ويقلى المزيج لمدة 3 دقائق تقريباً.
يترك المزيج على حدة الى حين يبرد، ومن ثم يحشى به الدجاج ، ويضاف اليه الحبش المدخّن ويلفّ ويربط جيداً بواسطة خيط خاص للطبخ.
يوضع الدجاج في صينية ويدخل الى الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 180 مئوية.
تقطّع الخضار: البصل الأخضر، الفليفلة الصفراء، الفليفلة الحمراء، الفليفلة الخضراء، الباذنجان، البروكولي المسلوق، الفطر، الفجل، ويضاف اليهم الملح الخشن والبهار الأسود وإكليل الجبل، وتوضع في صينية وتدخل الى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً.
يخرج الدجاج المحشو بالسبانخ من الفرن، ويقطّع الى حصتين، كل منهما الى 4 شرائح متساوية.
في طبق التقديم، يوضع الدجاج المحشو بالسبانخ، والى جانبه الخضار المشوية في الفرن.
يقدّم هذا الطبق مع السلطة الخضراء (حسب الرغبة).
دجاج محشو بالهليون وصلصة البرتقال:
هذه المقادير تكفي لشخص واحد:
- 200 غرام من صدر الدجاج
- 30 غرام من الكوسى
- 30 غرام من الباذنجان
- 30 غرام من الفجل
- 30غرام من الفليفلة الخضراء
- 30 غرام من الفليفلة الصفراء
- 30 غرام من الفليفلة الحمراء
- 30 غرام من البندورة
- 10 غرامات من الصعتر الأخضر
- 20 غرام من صلصة البندورة
- 5 غرامات من الملح
- 5 غرامات من البهار الأبيض
- 100 غرام من الهليون الطازج
- 100 غرام من الزيت النباتي
مقادير صلصة البرتقال:
- 100 غرام من عصير البرتقال
- 100 غرام من قشر البرتقال
- 5 غرامات من الملح
- 5 غرامات من البهار الأبيض
طريقة التحضير:
يخلط عصير البرتقال مع قشر البرتقال في الخلاطة الكهربائية، ومن يضاف اليه الملح والبهار الأبيض، ويترك على حدة الى حين الإستعمال.
طريقة التحضير:
تنظّف صدور الدجاج وتملّح، ومن ثم توضع في الفرن مع القليل من الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة تقريباً الى حين الإستواء، ومن ثم تخرج وتوضع على حدة.
تقلى الفليفلة الصفراء بقليل من الزيت النباتي ويوضع داخلها حبّة من الهليون وتلفّ وتوضع داخل صدر الدجاج المشوي.
تقطّع الخضار: الباذنجان، الكوسى، الفجل، الفليفلة الخضراء والحمراء والبندورة والصعتر الأخضر الى مكعبات صغيرة ومتساوية، ثم تقلى بقليل من الزيت النباتي، ويضاف اليها صلصة البندورة والملح والبهار الأبيض، ويبقى المزيج على النار الى أن يصبح متماسكاً.
في طبق التقديم، يوضع مقطع في وسطه وتوضع الخضار داخله حتى تأخذ شكلاً دائرياًً ومن ثم نرفعه.
يضاف الدجاج المحشو بالهليون والمقطّع الى الطبق، ويقدّم الى جانبه صلصة البرتقال.
