المقادير
-700 غرام من سمك السلطان الصخري
- 120 غراماً من الفليفلة الحمراء
- 100 غرام من الباذنجان
- 100 غرام من الكوسى
-80 غراماً من البازيلاء
- 80 غراماً من الفول
- 200 غرام من البطاطس
- باقة من البقدونس الفرنسي
- 10 سنتيلترات من زيت الزيتون
- 10 سنتيلترات من الزبدة المكرّرة
- باقة من الشمّر
- باقة من الحبق
- 80 غراماً من الزيتون الأسود
- 100 غرام من البندورة
-10 سنتيلترات من خل البلسميك
- 50 غراماً من السكر الناعم
طريقة التحضير:
- يقشّر كلّ من البازيلاء والفول، ويسلقان. تقطع الفليفلة والباذنجان والبندورة والكوسى الى قطع صغيرة.
- تقلّب الفليفلة والباذنجان والبندورة والكوسى بزيت الزيتون، ثم تضاف البازيلاء والفول اليها.
- يسحّب السمك.
- تقطّّع البطاطس إلى شرائح رقيقة، وتضاف مع الزبدة المكرّرة، ثم تشوى في الفرن لمدة دقيقة.
- يغلى خل البلسميك مع السكر.
- تسخن الخضر مع الحبق والشمر المفرومين، ويشوى السمك مع قليل من زيت الزيتون، ويضاف قليل من التبوناد (الزيتون المطحون).
- توضع البطاطس على الزيتون المطحون. ويزين هذا الطبق بقليل من خل البلسميك المغلي والبقدونس الفرنسي.
