سلطة الروبيان

(هذه الصور مقدّمة من مطعم «أوربانو» الواقع وسط المدينة القديمة لبرج خليفة في سوق البحار، بدبي)

 (هذه المقادير تكفي شخصين)

المقادير:

-85  غراماً من الخضر المنوّعة

- 38 غراماً من البندورة الكرزية

- 35 غراماً من البصل المشوي

- 20 غراماً من الفاصولياء الخضراء المطهوّ  على البخار

- 20 غراماً من الخبز

- 15 غراماً من تتبيلة الليمون الحامض والريحان

 -غرام من الفلفل الأسود المجروش

مقادير الروبيان:

- 85 غراماً (حوالي 5 حبات من الروبيان، منزوعة الذيل ومسلوقة

 -غرام من إكليل الجبل المفروم

 -غرام من التوابل الجافة

 3 -ملليلترات من زيت الزيتون

 -رشة من الملح الصخري

- رشة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

- لإعداد الروبيان: توضع حبّات الروبيان في مقلاة، وتتبّل مع المقادير الباقية.

 -ثم، تشوى في فرن تبلغ حرارته 170 درجة مئوية، لمدّة 5 دقائق. توضع في الثلاجة لتبرّد، إلى حين استعمالها.

 توضع الخضر في قعر طبق التقديم، ثم تضاف التتبيلة.

 -توزّع حبّات الروبيان المبرّدة والفاصولياء الخضراء والبندورة الكرزية، على السطح.

- يزيّن الطبق بالخبز، ثم ينثر الفلفل الأسود.