أعدّ هذه الأطباق "الشيف" فيصل الحسيني في مطعم "لافيلا"، بالرياض. وللتواصل مع "الشيف"، يمكن مراسلته على العنوان الإلكتروني التالي: [email protected]
المقادير
400 غرام من الخس
7 حبات من الروبيان المقلي (غير منزوع الذيل)
ملعقة كبيرة من جبنة "البارميزان" المبشورة
صفار بيضة
ملعقة صغيرة من الخردل
نصف كوب من زيت دوار الشمس
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
فص من الثوم
ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من "الأوريغانو"
كوب من الماء
طريقة التحضير
1 لإعداد الصلصة: يخلط بواسطة الخلاط الكهربائي كلّ من الثوم والخردل وصفار البيض وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض وزيت دوار الشمس والماء. وينثر الملح والبهار. ولزيادة سماكة قوام الصلصة، يضاف الزيت، وللتخفيف من سماكتها يضاف عصير الليمون الحامض.
2 يفرم الخس، وينثر "الأوريغانو" و"البارميزان"، وتوضع قطع الروبيان فوق السلطة التي تقدّم مع الصلصة.
