(أعدّ هذه الأطباق «الشيف» محمد الحاج في مطعم «قصر الشرق» في فندق «هيلتون» بجدة).
المقادير (هذه الكمية تكفي 5 أشخاص)
-500 غرام من لحم الغنم (موزات)
- 100 غرام من البصل المفروم
-150 غراماً من اللوز
- غرام من الزعفران
- 50 غراماً من القرفة
- 10 غرامات من الزنجبيل الأخضر
-10 غرامات من السمسم
- ملح وبهار حار، حسب الرغبة
- 100 غرام من البرقوق (الخوخ) المجفّف
- 100 غرام من المشمش المجفّف
- 50 غراماً من التمر
- 50 غراماً من السكر
- لتر من الماء
طريقة التحضير
- في وعاء، يسخّن الزيت ويضاف اللحم (الموزات) إليه، وذلك حتى يتّخذ اللون الذهبي.
- في وعاء آخر، يوضع البصل المفروم ناعماً والبقدونس والكزبرة واللحم والبهارات (القرفة والزعفران والزنجبيل). يحرّك هذا المزيج، ثم يضاف إليه الماء، ويترك حتى تنضج اللحمة.
- يوضع كلّ من البرقوق المجفّف والمشمش المجفّف والتمر في قدر على النار، ثم يضاف السكر والقرفة الناعمة، ويترك هذا المزيج لينضج.
- يقدّم اللحم في الطبق، ويقدّم معه البرقوق وينثر بالسمسم واللوز.
