فخذ البط المحمّر و الرافيولي بكبد البط مع الملفوف والكريما


يعرف المطبخ الفرنسي لعراقته وأطباقه الفاخرة المنتقاة مقاديرها بعناية فائقة، بصورة تبرز الرائحة الزكية والنكهة الغنية وطريقة التقديم المميّزة! «سيدتي» تقدّم إليك 5 أطباق فرنسية فاخرة.

المقادير:

- بطتان  

-   400غرام من الفطر

-  200غرام من الطحين

 - بيضتان  

-  80 غراماً من كبد البط

-  400 غرام من الملفوف

-  100غرام من الكريما

-200  غرام من الخضر المعطرة

-  60 غراماً من البصل

- نصف باقة من البقدونس

- نصف باقة من الطرخوم

 

طريقة التحضير:

- تنزع عظام البط. ثم، تسلق أوراق الملفوف وتقطع إلى قطع رفيعة وطولية، وتطهى بالكريما.

- يقطع كلّ من البصل والفطر إلى مربعات، ثم تقلّب بزيت الزيتون، ليضاف بعدها البقدونس.

- يسخن البط مع هذا المزيج، ثم يحمّر مع باقة الخضر العطرية.

- تحضّر عجينة الرافيولي (طحين وبيض وملح وماء)، وتحشى بلحم البط.

- يسخّن الملفوف المطبوخ بالكريما، ثم يوضع في طبق التقديم. يحمّر فخذ البط ويوضع فوق الملفوف، ثم يسلق الرافيولي بالماء والملح ويترك مع الكريما والطرخوم في الطبق الذي يزيّن بعرق بقدونس.