(أعدّ
الطبق «الشيف» ربيع فوعاني).
المقادير (هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).
-180غراماً من لحم العجل الأبيض (كرباتشيو)
- 200 غرام من الفطر
- 10 غرامات من الكمأة
-25 غراماً من الخس الفرنسي الأصفر
- 100 ملليلتر من خل الكرز
- 80 غراماً من البصل
- 5 غرامات من الثوم
طريقة التحضير
- تلفّ اللحمة بشكل دائري، بعد أن يضاف الملح والبهار إليها، ثم توضع داخل الثلاجة.
- تنزع من الثلاجة، وتقطّع إلى شرحات دائرية رقيقة، وترتّب في طبق التقديم.
- يقطّع الفطر إلى مربّعات، ويقلى مع البصل والثوم والبقدونس، ويوضع في طبق التقديم.
- يمزج الخس مع الخل، ويوزّع دائرياً، وتزيّن الكمأة وجه الطبق.
