المقادير
- كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من لحم العجل المقطّع إلى شرائح
- 30 غراماً من الثوم
- 20 غراماً من ورق الغار
- 20 غراماً من زيت الزيتون
- حبّة من الفليفلة، مقطّعة إلى شرائح طولية
- 20 غراماً من الكرفس، مفرومة
- 50 غراماً من البصل، مفرومة
- 20 غراماً من الصعتر
- 30 غراماً من إكليل الجبل
- 40 غراماً من الجزر، مقطّعة إلى دوائر
- نصف لتر من مرق اللحم
طريقة التحضير
- في قدر مقاومة لدرجة حرارة الفرن، يضاف البصل والجزر والكرفس والثوم وإكليل الغار والصعتر وحصى البان والفليفلة، مع قليل من زيت الزيتون.
- في قدر توضع على النار، يقلّب اللحم حتى يصبح لونه مائلاً إلى البني، ثم ينقل إلى قدر الخضر، ويضاف المرق إلى أن يغمر المكوّنات.
- تغطّى القدر، ويتمّ إدخالها إلى فرن تبلغ حرارته 160 درجة مئوية، وذلك لمدّة 3 ساعات.
