المقادير
- عبوتان (425 غراماً) من عجينة «الباف» الجاهزة
-400 غرام من السجق
-30 غراماً من التوت البري المجفف، مقطعة
- بشر حبة من البرتقال
- ملعقتا طعام من أغصان الصعتر الجاهزة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بيضة
- ملعقتا شاي من بذور الشمّر والسمسم
طريقة التحضير
1- يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. تفكّك لفائف عجينة «الباف» على سطح يملؤه الدقيق وتشكّل على هيئة مستطيل بحجم حوالي 25x35 سنتيمتراً، ثم تقطّع بشكل طولي من الوسط للحصول على قطعتين.
2- يتمّ التخلّص من قشرة السجق الخارجية، وتقلّب في مقلاة مع التوت البري وبشر الليمون وأغصان الصعتر، مع نثر الملح والفلفل الأسود.
3- يتمّ اختيار حبتين من السجق، توضعان وسط العجينة مع الحشو، وتدهن حافة هذه الأخيرة الطولية بالبيض.
4- يوضع القسم الثاني من العجينة فوق الحشو ويشكّل بهيئة أسطوانة. تضغط الحواف مع بعضها جيداً، ثم يربّت عليها، مع تزيينها بواسطة الشوكة. تقطّع إلى 6 لفائف. ويتمّ تكرار هذه العملية حتى نفاد الكمية.
5- تدهن بالبيض، ويتمّ إدخالها إلى الفرن بعد نثر بذور الشمّر والسمسم عليها. تخبز لمدّة 20 إلى 25 دقيقة، وذلك حتى تصبح ذهبية. تقدّم ساخنة أو يتمّ تبريدها قبل التقديم.
