(أعدّ هذه الأطباق «الشيف» عصام
محمد حافظ في مطعم «موزاييك» بفندق «الماريوت» ـ الرياض).المقادير: (هذه الكمية تكفي ثمانية أشخاص)
- كيلوغرام من الدقيق
- 3 أكواب من الماء
- 60 غراماً من الخميرة
- 10 غرامات من الملح
- 120 غراماً من السكر
- 120 غراماً من الزيت
- قليل من حبّ البركة
- قليل من القرفة
- قليل من العسل
- قليل من الجوز
طريقة التحضير:
- تخلط هذه المقادير مع بعضها البعض، وتشكّل على شكل كرات (مع إبقاء كمية من العجين لاستخدام لاحق).
- تحمّى كمية كبيرة من زيت القلي غير المستخدم من قبل، ويقلى العجين، ثم يرفع
- حين ينضج، ليترك بعدها على طبقة من مناديل الطعام لامتصاص الزيت.
- يضاف حب البركة إلى الكمية المتبقّية من العجينة، ثم توضع في قوالب بالشكل المراد، ويتمّ إدخالها إلى الفرن.
- حين تشوى جيداً، ترفع وتوضع الكرات المقلية في قلبها.
- تقدّم مع الجوز المفروم والعسل والقرفة.
