(تمّ تصوير هذه الأطباق في مطعم Eau de vie في فندق «انتركونتيننتال فينيسيا»
ـ بيروت)
أعدّ هذا الطبق الشيف ربيع فوعاني
المقادير (هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
- 800 غرام من محار البحر
-60 غراماً من الزبيب
- 80 غراماً من الزبدة
- 400 ملليلتر من مرق الدجاج
- 10 غرامات من عصير الحامض
- 800 غرام من السبانخ
- 80 غراماً من جبنة «غرويير»
- 200 غرام من الجزر الأحمر
- 200 غرام من اللفت
- 160 غراماً من الشمر
- 15 غراماً من الحبق
- 100 ملليلتر من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- يشوى المحار مع زيت الزيتون.
- يسلق كلّ من السبانخ والبقدونس مع مرق الدجاج، ثم يخلطان مع جبنة «الغرويير».
- يسلق كلّ من الجزر واللفت والشمر.
- ينقع الزبيب في الماء الساخن لبضع دقائق، ثم يوضع في الخلاط، ويضاف إليه عصير الحامض والزبدة، ويخلط جيّداً.
- يزيّن الطبق بالحبق المقلي، ويقدّم ساخناً.
