المقادير
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• حبة من البصل، مقشّرة ومفرومة
• حبتان من الجزر، مقشّرتان ومقطّعتان إلى مربعات
• حبتان من الجزر الأبيض، مقشّرتان ومقطّعتان إلى مربعات
• عودان من الكرفس، مقطّعان
• 250 غراماً من اللفت الأصفر، مقشّرة ومقطّعة إلى مربعات
• 600 ملليلتر من مرق الخضر الساخن
• 400 غرام من البندورة المعلّبة
• 420 غراماً من الفاصولياء العريضة المجفّفة
• حفنة من البقدونس المفروم
طريقة التحضير
1. يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة، ثم يضاف البصل ويحمّر ببطء لمدة 5 دقائق، فالخضر الأخرى (الجزر والجزر الأبيض والكرفس واللفت الأصفر). تغطّى المقلاة، وتحمّر الخضر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، بحيث تبدأ تصبح طرية.
2. يسكب المرق والبندورة المعلّبة، يغلى هذا المزيج، ثم تغطّى القدر وتطهى هذه المكوّنات على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تحرّك فيها الفاصولياء لمدة 5 دقائق إضافية، وذلك حتى نضوج الخضر. ثم، ينثر بالبقدونس المفروم.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص)
