أعدّت الآنسة لنا قمصاني طبق "تشيكن تورتيلا" الذي يعود أصلاً
إلى المطبخ المكسيكي، مع إضافة بعض التعديلات على وصفته.
المقادير:
-4 صدور دجاج مخليّة من العظام
- حبّتان كبيرتا الحجم من الكوسى
- حبّتان كبيرتا الحجم من البندورة
- حبّتان كبيرتا الحجم من البصل
- نصف كيلوغرام من الفطر المقطّع المعلّب
- حبّتان كبيرتا الحجم من الفليفلة الخضراء
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
- زيت للقلي
- 150 غراماً من جبنة «شيدر»، مبشورة
- 3 ورقات من الخس
- علبة من الصلصة الحامضة الجاهزة Sour cream
- عرقان من الكزبرة، للتزيين
-4 قطع من خبز «التورتيلا» الجاهز
مقادير الصلصة:
- حبّة من البندورة
- عرق من الكزبرة
- ربع حبّة من البصل، مفرومة
- فص من الثوم
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- لإعداد الخضر: تغسل الكوسى وتقطّع إلى قطع طولية، ثم تضاف إلى مقلاة متوسطة الحجم تحتوي على الزيت، وتقلّب حتى تنضج. يقطّع البصل إلى حلقات ويحمّر في المقلاة، حتى ينضج، وكذلك الفليفلة المقطّعة إلى شرائح طولية والبندورة المقطّعة والفطر. ترصّ الخضر في طبق.
- لإعداد الدجاج: تنظّف قطع الدجاج بعد تتبيلها بالملح والفلفل لمدّة ساعة، وتقلى حتى النضوج.
- لإعداد الصلصة: تضرب مقادير الصلصة في الخلاّط.
- طريقة التقديم: يوضع خبز «التورتيلا» في طبق التقديم، وتوزّع عليه الخضر وقطع الخس بعد نقعها في قليل من الماء والملح، ثم تنثر الجبنة المبشورة. تقدّم مع الصلصة المعدّة والصلصة الجاهزة بعد تزيينها بورقة من الكزبرة والبندورة المفرومة.
