هذه المقادير تكفي لشخص واحد:
- 150 ملليلتر من مرقة الدجاج
- 60 غرام من أرز الأربوريو
- 20 غرام من بوريه الشمندر (الشمندر المطحون)
- 35 غرام من الجبنة البيضاء
- 3 حبّات من الفجل
- 180 ملليلتر من الكريما الطازجة
- 25 غرام من جبنة البارميزان المبشورة
- 12 غرام من الزبدة
- 150 ملليلتر من خلّ البلسميك
- 5 غرامات من الملح
- 5 غرامات من البهار الأبيض
- 5 غرامات من البهار الأسود
- 5 غرامات من السكر
- 10 غرامات من الصعتر الأخضر
- 5 غرامات من الحبق الأخضر
1- يقطّع الفجل الى نصفين متساويين، ويقلى في المقلاة على نار هادئة مع القليل من الزبدة.
يضاف الى الفجل المقلي البهار الأسود والقليل من الماء الى حين النضوج.
2- يغسل الأرز جيداً، ويصفّى ومن ثم يوضع في المقلاة مع القليل من الزبدة على نار متوسطة.
3- يضاف اليه مرقة الدجاج وأوراق من الصعتر الاخضر. يطهى الأرز على نار متوسطة لمدة 8 دقائق.
4- يضاف الى الأرز بوريه الشمندر، ويترك على النار لمدة 4 دقائق.
5- يحرّك المزيج جيداً على نار هادئة الى حين النضوج.
6- يضاف الى الأرز الكريما المخفوقة وجبنة البارميزان المبشورة والزبدة والملح والبهار الأبيض.
7- يقلّب المزيج جيداً.
8- يسكب الأرز ساخناً في طبق التقديم.
9- يزيّن الطبق بقطع الفجل المطهي.
10- يزيّن الطبق بالصلصة على الأطراف وأوراق الحبق الاخضر والصعتر الأخضر.
طريقة تحضير الصلصة: يوضع خلّ البلسميك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم يضاف اليه السكر ويخلط جيداً حتى يذوب السكر. تترك الصلصة على حدة الى حين التقديم مع الطبق.
