أعدّي "الريزوتو" والقرع بنكهة مميّزة

المقادير:
-حبّة من البصل، مفرومة
-250 غراماً من الأرز الإيطالي
-حبّة من القرع الأصفر، مقشّرة ومخليّة من البذور ومقطّعة إلى قطع صغيرة
-حبّة من الفلفل، مقطّعة
-45 غراماً من جبن "البارميزان"

طريقة التحضير:
1 -في مقلاة عميقة توضع على النار، تحمّى ملعقة من زيت الزيتون، ويقلّب البصل لمدّة 5 دقائق، حتى ينضج. يضاف الأرز، يحرّك لدقيقة، ويسكب 600 ملليلتر من الماء الساخن وقطع القرع الأصفر.
2- تثبت الحرارة على درجة متوسطة، مع تحريك هذا المزيج بين فترة وأخرى، وذلك لمدّة 10 دقائق. يسكب 300 ملليلتر من الماء الساخن والفلفل، مع إيداع هذا المزيج لـ 15 دقيقة إضافية، وذلك حتى يصبح القرع طرياً.ويمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر.
يدع هذا المزيج حتى يرتاح.
3- يحرّك هذا المزيج مع نصف كميّة الجبن، يضاف الملح والبهار.
4- طريقة التقديم: يقدّم هذا الطبق مع الكميّة المتبقّية من "البارميزان" ويسكب قليل من زيت الزيتون البكر وينثر البهار الأسود.
نصيحة "الشيف":
قدّمي هذه الوصفة مع البصل والنعناع.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)