يصادف يوم الباريستا العالمي الأول من مارس من كل عام، وهو من الفنون التي لا يتقنها إلا القليل من الأشخاص، لما يحمله من خصوصية وفن ومهارة بصنع وتقديم المشروبات الساخنة المفضلة لجميع الناس.
والباريستا هو الخبير الذي يضاهي أقوى كتب علم النفس ويتفوق عليها بمجرد إعداد كوب ساحر المذاق للتخلص من الإرهاق وتصفية المزاج.
من هو الباريستا؟
جاءت كلمة باريستا من مصطلح إيطالي تعني الساقي أو النادل ويقابلها باللغة الإنكليزية كلمة bartender، ويشير هذا التعبير إلى الشخص المحترف والمتقن لصناعة الإسبريسو، الذي يمتلك مهارات يدوية عالية مع خبرة على مستوى أكاديمي. وتطلق هذه التسمية على الفتية والفتيات على حد سواء.
وتتعدد اختصاصات الباريستا، فهو المسؤول الأول عن إعداد القهوة بكل حرفية وإتقان اعتماداً على نسب معينة ليقدم أكواب مميزة المذاق من قهوة الإسبريسو.
ولايقف عند ذلك الحد فهو يتقن أيضاً صنع العديد من المشاريب الباردة والمنعشة والقهوة العادية. إضافة إلى أنواع لاتعد ولا تحصى من المشروبات الدافئة.
ولأن الباريستا ليس مجرد وصف بل هو مهارة. فيجب عليه أن يتقن استخدام كثير من أنواع آلات تصنيع القهوة التجارية العادية التي تحتاج لخبرة العمل عليها بسبب كثرة وتعقيد تفاصيلها.
وبالتالي يجب عليه تعلم الخطوات المعقدة لإعداد الإسبريسو. كما يجب عليه إتقان العمل على الماكينات اليدوية بكل مهارة. والتدريب المكثف للتمكن من التعامل معها ليرقى بعمله ويستطيع مجاراة الاختلافات البسيطة في كل طلبية مع التجاوب السريع لاختلاف أذواق العملاء. أما بالنسبة إلى الآلات الأتوماتيكية لا تحتاج للمزيد من الجهد يكفي إضافة حبوب القهوة وضغط الزر.
ومن المهمات المتعددة للبارسيتا والواجب معرفتها وإتقانها. صنع الرغوة والحليب المبخر وصنع تشكيلة واسعة ومتعددة من مشاريب الإسبريسو مثل القهوة الفرنسية والقهوة المفلترة.
بالإضافة إلى معرفة الفوارق بين المشروبات مثل الكورتادو والفلات وايت المتشابهان إلى حد كبير في تركيبهم مع اختلاف نسب بسيطة بإضافة كل مكون وإتقان صنع كل منهما بمعايير صحيحة.
المهام الوظيفية لوظيفة باريستا
- استقبال وتحية العملاء عند دخولهم.
- تطبيق قواعد الصحة والسلامة.
- تقديم قوائم المشروبات والأغذية المتنوعة والتجاوب مع استفسارات العملاء.
- توصيل ملاحظات العملاء إلى المديرين وتقديم التوصيات لتحسين قوائم الاغذية والمشروبات.
- إعداد وتجهيز المشروبات والمعجنات والوجبات السريعة.
- التأكد ومراجعة مخزون الأكواب النظيفة والأدوات ومعدات التجهيز.
- المراجعة الدورية للأجهزة والمعدات والإبلاغ عن احتياجات الصيانة.
- استقبال طلبات العملاء والانتباه إلى التفاصيل والتفضيلات.
- تلقي ومعالجة المدفوعات النقدية وبطاقات الائتمان.
- المحافظة على نظافة منطقة تجهيز الأغذية والمشروبات.
تابعوا المزيد: مفيد للمخ ويحسن المزاج .. 5 فوائد صحية لمشروب الموكا
عيوب وظيفة الباريستا
- ضغط العمل خاصة في أوقات الازدحام وزيادة الإقبال.
- الإرهاق البدني نتيجة الحركة الوقوف طوال اليوم.
- قد تضطر الوظيفة صاحبها للعمل في ساعات إضافية أو حتى في أوقات العطلات.
- التعامل في بيئة مزدحمة و صاخبة مملوءة بالضوضاء والأحاديث.
- الشعور بالضغط العاطفي أو النفسي نتيجة التعامل مع العملاء الغاضبين غير الراضيين عن الخدمة.
- انخفاض معدل الراتب الخاص بوظيفة الباريستا، خاصة إذا كان المكان صغير أو مبتديء.
يمكنكم متابعة آخر الأخبار عبر حساب سيدتي على تويتر
