المقادير:
-10 أوراق من العجين (رقائق العجين)
-كوب صغير من الزبدة المذابة
-ملعقة صغيرة من القرفة ممزوجة مع قليل من السكر
-لوز مطحون، للتزيين
مقادير الكريما:
-50 ملليلتراً من الحليب المغلي
-ملعقة صغيرة من الفانيليا
-صفار 4 بيضات
-150 غراماً من السكر
-40 غراماً من النشاء
طريقة التحضير:
1- تدهن ورقة واحدة من العجين بالزبدة المذابة وينثر كلّ من السكر والقرفة عليها، ثم تغطّى بورقة عجين أخرى وتدهن أيضاً بالزبدة وينثر السكر والقرفة عليها. تثبت جيداً باليد، وذلك حتى تلتصق الورقتان معاً. تكرّر هذه العملية بهدف الحصول على 5 أوراق مزدوجة. يتمّ إدخالها إلى الفرن، حتى تتحمّر، ثم يحتفظ بها جانباً.
2- لإعداد الكريما: يخلط صفار البيض مع السكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي، وذلك حتى يتجانس، ثم يضاف النشاء والحليب، مع الاستمرار في الخلط.
يوضع هذا الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر، بغية الحصول على كريما ثقيلة ومتجانسة. ثم تدع جانباً، لتبرد.
3- وفي طبق التقديم، توضع ورقة مزدوجة تدهن بالكريما، ثم تغطّى بورقة أخرى، وذلك حتى الحصول على طبقات خمس، ويزيّن الوجه باللوز المطحون والسكر والقرفة. ويمكن إضافة النعناع والفاكهة.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
