المايونيز عبارة عن صلصة دهنية عالية السعرات الحرارية (721 سعرة حرارية / 100 جرام). لا يجب تناوله على نحو مفرط، لا سيما إذا كنت تعانين من ارتفاع نسبة الكولسترول، أو تعانين من زيادة الوزن، حتى ولو استعملت المايونيز الخفيف أو "اللايت"، لأنه يحتوي على الملح والدهون أيضاً؛ فتناول هذه المكونات بكميات زائدة يؤدي إلى الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم وغيرها.
المايونيز غني بالسعرات الحرارية
المايونيز منتج دهني وعالي السعرات الحرارية، فمن الأفضل عدم الإفراط في تناوله، خصوصاً إذا كنت في فترة الحمل، لأنه من الأفضل الحدّ من زيادة الوزن خلال هذه الفترة.
اختاري المايونيز الذي يدخل زيت الزيتون في تركيبته، فهذا الزيت غني بالأوميغا 9، وفق اختصاصي التغذية ماتياس فيدال.
فوائد المايونيز الغذائية قليلة جداً
المايونيز مصدر للطاقة، فمع ما يقرب من 80% من الدهون، يعتبر المايونيز مزيجاً حقيقياً من الطاقة. قد يكون جيداً للنساء اللواتي يعانين من النحافة الزائدة، خصوصاً وأنه يحتوي على البروتينات والدهون.
هو صلصة تتكوّن أساساً من الزيت والبيض، ويستفيد المايونيز من الخصائص المفيدة والسلبية لهذين المكونين. يحتوي على البيض الذي يوفر مصدراً كبيراً للبروتين والدهون. فيما الزيت النباتي يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة (أوميجا 3 و أوميجا 6) المفيدة لحماية القلب والأوعية الدموية، لكن المشكلة تكمن في الملح الزائد الذي يحتوي عليه المايونيز، والذي يساهم في ارتفاع ضغط الدم، وبالتالي التأثير على صحة القلب.
ربما يكون من المفيد قراءة هذا الموضوع هكذا تختارين السعرات الحرارية لخسارة الوزن على نحو صحي
مخاطر الإفراط في تناول المايونيز
المايونيز ضارّ بالصحة عموماً، حيث يتجاوز تناوله الكميات المسموح بها في كثير من الأحيان، خصوصاً في أطباق الأطفال.
المايونيز غني جداً بالملح والدهون، ويساهم في ظهور الأمراض المزمنة عند الإفراط في تناوله، مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وكذلك السرطان.
المايونيز وخطر الإصابة بداء الليستريات
داء الليستريات هو عدوى خطيرة تنتقل عن طريق الأغذية (خاصة من منتجات الألبان أو اللحوم الملوثة). وتسببه بكتيريا Listeria monocytogenes. الجميع معرّض للإصابة بهذه البكتيريا، ووفقاً لمنظمة الصحة العالمية، فإنَّ النساء الحوامل أكثر عرضة للإصابة بداء الليستريات 20 مرة أكثر من غيرهن من البالغين الأصحاء. وبالتالي فإن تناول البيض النيئ بالمايونيز يعرّض أمهات المستقبل وأجنتهن بشدّة للإصابة بهذا المرض.
خلال فترة الحمل، يمكن أن يسبب داء الليستريات الإجهاض، أو الولادة المبكرة، أو الإصابة بعدوى خطيرة لدى الأطفال حديثي الولادة.
المايونيز قد يحتوي على السالمونيلا
ينتقل داء السالمونيلا، وهو مرض معدٍ تسببه بكتيريا من نوع السالمونيلا، إلى الإنسان من خلال استهلاك المنتجات الحيوانية (خصوصاً الخام) أو المياه الملوثة. وبالتالي فإنَّ المايونيز المصنوع من البيض النيىء يعرّضك لهذه العدوى. في حين أن داء السالمونيلا لا يسبب مضاعفات بشكل عام لدى معظم البالغين الأصحاء، إلا أنه يمكن أن يكون خطيراً لدى بعض الفئات وخصوصاً عند النساء الحوامل. في الحالات الشديدة، يمكن أن تحدث تقلصات تتبعها الولادة المبكرة أو الإجهاض.
البيض النيئ وداء المقوسات
خطر الإصابة بعدوى التوكسوبلازما (وهو طفيلي) موجود عند تناول الأطعمة الملوثة، مثل اللحوم غير المطبوخة جيداً والبيض والفواكه والخضراوات النيئة. ويزداد خطر الإصابة بعدوى التوكسوبلازما لدى بعض الفئات ولاسيما الحوامل في الأشهر المتقدمة من الحمل. يمكن أن يسبب عدة مضاعفات، مثل الإجهاض والولادة المبكرة وعلامات داء المقوسات عند الطفل بعد الولادة.
هكذا تختارين المايونيز ونصائح لإستعمال آمن
- اختاري المايونيز الخفيف (لايت) لتقليل نسبة الدهون التي تدخل إلى جسمك. وابحثي عن المايونيز الذي يحتوي على زيت الزيتون بدل الزيوت النباتية الأخرى.
- لا تحاولي تصنيع المايونيز في المنزل، بل اشتري المايونيز الصناعي الذي تعرّض لعملية البسترة، مما يعني أنه خضع لعملية تسخين صحية يتبعها تبريد سريع فعّال لتحييد البكتيريا والميكروبات الأخرى. وبالتالي فإن المايونيز الموجود في مرطبان أو أنبوب موجود في المتاجر خالٍ من المخاطر.
- لا يجب حفظ المايونيز في الثلاجة حتى تاريخ انتهاء صلاحيته. ومن الأفضل عدم الاحتفاظ بهذا المنتج لفترة طويلة جداً. ولا تحاولي إخراجه من ثلاجتك لفترة طويلة كذلك.
- اختاري دائماً منتجات عالية الجودة، ويفضل أن تكون من الزراعة العضوية، التي تحدُّ من الإضافات الغذائية الكيميائية.
*المصادر:
- Sante Magazine
- MediSite
*ملاحظة من "سيّدتي" : قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج استشارة طبيب مختص.
