يلعب الطعام دورًا هامًا في جميع الأعياد الإسلامية، خاصة في عيد الأضحى والذي يقوم فيه المسلمون بإحياء ذكرى استجابة وطاعة نبي الله إبراهيم لإرادة الله سبحانه وتعالى واستعداده للتضحية بابنه (إسماعيل) فيفتديه الله سبحانه وتعالى بـ "ذبحٍ عظيم".
منذ ذلك الحين أصبح اللحم هو طعام عيد الأضحى بلا منافس. وما أن تبدأ العشر الاوائل من ذي الحجة إلا وتبدأ الاستعدادات للاحتفال بالعيد في كل مكان حيث تتفن ربات البيوت في كل أنحاء العالم ليقدمن مالذ وطاب من وصفات اللحم سنّة عن الرسول صلى الله عليه وسلم..
فيما يلي وصفات العيد الشعبية من موقع hawkker-com.، والتي يتم إعدادها خلال عيد الأضحى في البيوت الإسلامية من مختلف دول العالم.
• في الهند البرياني يجعل رائحة منزلك برائحة الجنة
البرياني وجبة لذيذة تنطلق رائحتها في كل مكان بالمنزل أثناء إعدادها لما يتم إضافته من توابل وأعشاب وتحتوي على بروتين أو خضار عالي الجودة ، وأرز بسمتي ، كلها طبقات ومطبوخة لساعات بأجود أنواع البهارات، ويعد طبق "شاهي نوابي برياني"، وهو الثريد مع لحم كتف الضأن مع الخبز. ووجبة "بادامي لامب كورما" وهي عبارة عن لحم الضأن بالكاري مع كريمة اللوز والتوابل الهندية الرائعة أبرز الوجبات التي تتوّج الولائم في عيد الأضحى
• أمريكا الضأن المشوي في حفلات الشواء بالعيد
يقبل مسلمو أمريكا فى تجمعاتهم في المراكز الإسلامية على الاتفاق على عمل حفلات شواء جماعي فى الهواء الطلق ، ليتم شواء الضأن مع عمل تتبيلة الاعشاب المميزة، ويضيف كل فرد طابقه الجانبي حسب موطنه فتظهر أطباق الفتة المصرية والهريس الإماراتي والحميس بالمملكة السعودية وأطباق التسقية والشاكرية السورية و البوزلوف من الجزائر والمرارة السوداني وغيرها كل حسب بلده.
• بولاني في أفغانستان
خبز مسطح محشو بحشوات مثل البطاطس باللحم المفروم أوالفلفل ويقدم مع الزبادي ، البولاني مشهور بتناوله خلال العيد ، وخاصة في أفغانستان.
• جياوتسي لمسلمي الصين
تعد منطقة "شينجيانج" الشمالية الغربية الصينية أكثر أماكن الصين اكتظاظا بالمسلمين وما أن يفرغوا من أداء صلاة عيد الأضحى المبارك، حت يبدأوا في صنع الـ "جياوتسي" (فطائر مسلوقة ومحشوة باللحم والخضراوات على شكل هلال) حيث يتجمع أفراد الأسرة حول مائدة واحدة لتناول وجبة العيد، وهي وجبة اعتاد حتى غير المسلمين تناولها فهي وجبة احتفالية صينية حيث يرمز شكل فطير "جياوتسي" الرقيقة الذي هو عبارة عن قطعة نقدية فضية صينية، إلى "جياتسي" أو "الثروة "
• الريندانج في ماليزيا
يبدأ المسلمون الماليزيّون أول أيام العيد بالتوجّه إلى المساجد للاستماع لخطبة العيد وتأدية صلاة العيد، ثمّ ذبح الأضاحي من الماعز، والبقر، والغنم، والحملان، وتوزيع لحومها على الأقارب، والأصدقاء، والفقراء والمحتاجين، ثمّ يتجمّعون على ولائم تجمع الأقارب والأصدقاء في أجواء روحانية، وأشهر أطعمة العيد الريندانج هو الطعام المصنوع من اللحم البقريّ المخلوط بمعجون الفلفل الحار، وحليب جوز الهند، بالإضافة إلى البهارات المختلفة، وجوز الهند المطحون.
هذا الطبق مشهور كذلك في إندونيسيا وسلطنة بروناي والفلبين.
• السيمور في أندونيسيا
لحوم البقر المطبوخة أو الضأن في المرق البني العميق المصنوع من صلصة الصويا الحلوة مع مكونات إضافية مثل الثوم وجوزة الطيب والطماطم والقرنفل. والنتيجة هي حساء لحوم البقر الطرية باللون الغامق والتي هي أكثر مثالية مع القليل من صلصة الفلفل الطازجة المطحونة حديثاً، هذا هو طبق السيمور!
