قدمت لازا عريس، مدونة طعام لبنانية وصفة "تشيزكيك" بنكهة التوت، وصفة شهية لتحلية مميزة، جربيها واستمتعي بها مع صديقاتك
"التشيزكيك" هو نوع من "الكاسترد"، وينبغي أن يكون سميك القوام، وغنياً، ودسماً.
وعلى غرار "الكاسترد"، يرتكز "التشيزكيك" على البروتين المتوافر في البيض لإعطائه بنيته المعروفة، علماً أن البروتين يتخثّر عندماتدنو درجة حرارة الخبز من 160 درجة مئوية، ما يفسّر جفاف "التشيزكيك" حين يخبز على درجة حرارة أعلى من 160 درجةمئوية!
المقادير
لطبقةالقاعدة:
160 غراماً من بسكويت القمح
40 غراماً من الزبدة غير المملّحة، في درجة حرارة الغرفة
للحشو:
600 غرام من الجبن الكريمي ،في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدّد الاستعمالات
175 غرام اًمن السكر الناعم
ملعقة صغيرة من زهر الليمون
بياض بيضتين
صفار بيضة
142 غراماًمن الكريما الحامضة
300 ميلليلترا من التوت الطازج المعصور (اختاري نوعاً واحداً من التوت)
للتقديم:
400 غرام من التوت الطازج من اختيارك (يمكن أن تكون مجموعة منوعة من أنواع مختلفة من التوت)
طريقة التحضير
1.سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. وزّعي الزبدة، فيداخل وعاءالخبز ذي القعر المتحرّك،بحجم 20 سنتيمتراً، كما على جوانبه.
3. اطحني البسكويت في خلاط الطعام،وقومي بخلطه مع الزبدة.
4. اضغطي خليط البسكويت في وعاء الخبز،ثم اخبزيه لمدّة 5 دقائق.
5 . في الخلاط الكهربائي،اخفقي كلاً من الجبن الكريمي، والدقيق، والسكر، وزهر الليمون، وبياض البيض، وصفار البيضة، والكريما الحامضة، وذلك حتى يتشكّل خليط خفيف وزغبي القوام.
6. أسكبي التوت المعصور، في داخل الخليط، ثم صبّي هذا الأخير في وعاء الخبز،فوق القاعدة المؤلفة من خليط البسكويت والزبدة، واخبزي لمدة 10 دقائق، وذلك على حرارة 200 درجة مئوية. ثم، خفّفي الحرارة إلى 150 درجة مئوية، واخبزي لمدة 55 دقيقة. عند تفقد مدى جهوزية "التشيزكيك" ،تذكري أنه ينبغي أن يكون متهاد قليلاًعند وسطه.
7. دعي "التشيزكيك"في قالب الخبز، ليبرد، في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل.
8 إنزعي قعر الوعاء، من قالب الخبز، مع تزيين سطحه بمجموعة من صنوف التوت المفضّلة لديك.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً على هذا الرابط
