أعد "الشيف" نبيل سيلا هذا الطبق، في مطعم "لونوتر" بمركز "سنتريا مول"، الرياض.
المقادير
لعجينة القطائف:
كوبان من الماء
ملعقة من الخميرة
ملعقة من السكر
رشة من الملح
كوب من السميد الناعم
كوبان من الدقيق
للحشو:
كوب من الجبنة "العكاوي" الخالية من الملح
كوب من الزيت، للقلي
للقطر البني:
كوب من السكر الأسمر
نصف كوب من الماء
نصف حبة من الليمون الحامض
نجمة اليانسون
حبة من الفانيليا
طريقة التحضير
_ يخلط كلّ من الخميرة والماء والسكر، ويوضع هذا المزيج في مكان دافئ لمدّة 10 دقائق.
_ ثم، تضاف المكوّنات الباقية (الملح والسميد والدقيق) دفعة واحدةً، مع التحريك بواسطة شريط خفق. يدع هذا المزيج جانباً، لمدة ساعة.
_ تُمسح المقلاة بقليل من الزيت، وتسكب العجينة بشكل دائري وتطهى على طرف واحد، إلى أن تجفّ على الوجه وتظهر عليها الفقاقيع.
_ تحشى بالجبنة، تلفّ، ثم تقلى بالزيت الحامي.
_لإعداد القطر: يضاف السكر والماء إلى قدر توضع على النار وتغلى لمدة 7 دقائق، ثم يسكب عصير الليمون الحامض وتوضع الفانيليا ونجمة اليانسون. يدع هذا المزيج ليبرد.
_ يزيّن هذا الطبق بسكر البودرة أو الفاكهة، حسب الرغبة.
هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص
