سلطان صخري مع الخضر المقطّعة والبطاطس المحمّصة وصلصة البيسالا

المقادير

-700  غرام من سمك السلطان الصخري

- 120 غراماً من الفليفلة الحمراء

- 100 غرام من الباذنجان

- 100 غرام من الكوسى

-80  غراماً من البازيلاء  

- 80 غراماً من الفول

- 200 غرام من البطاطس

- باقة من البقدونس الفرنسي

- 10 سنتيلترات من زيت الزيتون

- 10 سنتيلترات من الزبدة المكرّرة

- باقة من الشمّر

- باقة من الحبق

- 80 غراماً من الزيتون الأسود

- 100 غرام من البندورة

-10  سنتيلترات من خل البلسميك

- 50 غراماً من السكر الناعم

طريقة التحضير:

- يقشّر كلّ من البازيلاء والفول، ويسلقان. تقطع الفليفلة والباذنجان والبندورة والكوسى الى قطع صغيرة.

- تقلّب الفليفلة والباذنجان والبندورة والكوسى بزيت الزيتون، ثم تضاف البازيلاء والفول اليها.

- يسحّب السمك.

- تقطّّع البطاطس إلى شرائح رقيقة، وتضاف مع الزبدة المكرّرة، ثم تشوى في الفرن لمدة دقيقة.

- يغلى خل البلسميك مع السكر.

- تسخن الخضر مع الحبق والشمر المفرومين، ويشوى السمك مع قليل من زيت الزيتون، ويضاف قليل من التبوناد (الزيتون المطحون).

- توضع البطاطس على الزيتون المطحون. ويزين هذا الطبق بقليل من خل البلسميك  المغلي والبقدونس الفرنسي.