(أعدّ هذه الأطباق «الشيف» محمد الحاج في مطعم «قصر الشرق» في فندق «هيلتون» بجدة).
قد يبدو لك المطبخ الشرقي تقليدياً في مقاديره ووصفاته، إلا أن هذه الفكرة لا تعدو كونها غير دقيقة! إذ يمكنك، ومن خلال بعض الإضافات، أن تقدّمي الأطباق المعهودة بصورة جديدة. ولنجاح هذه الفكرة، «سيدتي» تقترح عليك هذه المائدة المؤلّفة من أطباق لبنانية وسورية ومغربية، والمقترحة من قبل أحد مبتكري الوصفات في الفنادق العالمية... إكتشفيها مع عائلتك، وميّزي مائدتك بنكهاتها العصرية.
بسطيلة الدجاج باللوز
المقادير (هذه الكمية تكفي 5 أشخاص)
-1200 غرام من الدجاج المخلي، المقطّع والمنظّف
- 50 غراماً من البصل المفروم
- 25 غراماً من اللوز
-25 غراماً من الكزبرة
- 25 غراماً من البقدونس
- 50 غراماً من العسل الصافي
- 25 غراماً من عجينة «الباف باستري» (تباع جاهزة)
- 5 غرامات من القرفة المطحونة
- 5 بيضات
- ملح، حسب الرغبة
-50 غراماً من الزبدة
- غرام من الزعفران
- رشة من سكر البودرة
طريقة التحضير
- يسخّن الزيت على النار، ثم يقلى البصل حتى يحمر. بعدها، يضاف الدجاج ويقلّب حتى يتّخذ اللون الذهبي، وتضاف الكزبرة والبقدونس والقرفة والزعفران. ويترك هذا الخليط على نار هادئة حتى ينضج، ثم يضاف البيض إليه.
- يقلى اللوز ويضاف العسل إليه.
- تقطّع العجينة على طبق، وتحشى بواسطة خليط الدجاج مع البيض واللوز والعسل، وتطبّق حسب الشكل المرغوب. ثم، توضع في صينية مضافة إليها الزبدة داخل الفرن لمدّة 10 دقائق، وذلك على حرارة 175 درجة مئوية.
- تقدّم ساخنةً، وينثر السكر البودرة والقرفة عليها.
