حلآبينو أو مفروكة بالفستق الحلبي

(أعدّ هذه الأطباق «الشيف» وسيم سوسان، في مطعم  Eau de vie، في فندق «انتركونتيننتال فينيسيا»، بيروت).

المقادير

-300  غرام من الفستق الحلبي      

- 300 غرام من السكر الأبيض      

- 10 غرامات من ماء الورد         

- 75 غراماً من الماء النقي        

-250  غراماً من القشدة           

- لوز وفستق حلبي وزهر الليمون، للتزيين

طريقة التحضير

- يغسل الفستق الحلبي، ويفرم ناعماً جداً.

- في قدر، يضاف السكر مع الماء النقي وماء الورد، وذلك حتى الغليان. ثم، يضاف  الفستق الحلبي المبشور، ويحرّك هذا المزيج جيّداً، حتى يصبح لزجاً. بعدها، يوضع في وعاء، حتى يبرد قليلاً.

- يمدّ ويقرّص، ويزيّن بالقشدة واللوز والفستق الحلبي وزهر الليمون.