(أعدّت «الشيف» فاطمة فنيش هذه الأطباق في
مركز «عالم الحمية»، بالرياض).
المقادير:
- 4 قطع من الرِيَش
- ربع كوب من الجزر، مقطّعة إلى شرائح رقيقة
- ربع كوب من الكوسى، مقطّعة إلى شرائح رقيقة
- شرائح من الفلفل الرومي
- 3 ملاعق من صلصة الصويا
- كوب من براعم الصويا
- 3 ملاعق من الخردل
- ملعقة من دبس الرمّان
- حبة من البصل، مقطّعة إلى شرائح
- حبة من البصل الأخضر
- 3 ملاعق من الزيت
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود
ملح، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- تتبّل الرِيَش بخليط يتألف، من: دبس الرمان والصويا وقليل من ماء البصل وقليل من الزيت، مع إيداعها في هذا الخليط لمدّة ساعة.
- ثم، تقلى في مقلاة غير لاصقة، وقبل أن تنضج، يمزج قليل من دبس الرمان مع ملعقة ماء، وتسكب فوقها. ثم، ترفع عن النار.
- وفي قدر آخرى، توضع على النار، يحمّى الزيت وتقلى الخضر.
- تقدّم الرِيَش مع الخضر، وإلى جانبها الخردل.
